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配料比例:青辣椒5公斤,食鹽0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升。
加工方法:将新鮮的辣椒洗淨、晾幹、紮眼。然後放入幹淨的容器内。将調料投入水中煮沸10分鐘,晾涼後倒入盛辣椒的容器中。适時攪拌,15~20天即成。
成品特點:色澤綠,味鹹辣。
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