知霜降，感秋深，每到霜降這個節氣，樹葉也跟着秋傷起來，不忍凋落于風中飄零，便以五顔六色祭别秋意。飒飒風幹，除了紅楓的醉人風姿，黃色的銀杏葉有如蝴蝶飛舞，無聲落下，還其落葉歸根的宿命，同它一起的，還有一顆顆外皮微皺的銀杏果（白果），或落于樹下，或頑執地挂在枝間。掉落的腐爛白果散發着陣陣的臭氣，讓路人太多捏鼻繞道而行，其實，去除這層又軟又濕又臭的外皮，裡面就是營養豐富、亦食亦藥的白果~，你說，這是不是白果的一種自我保護呢?

走過路邊銀杏樹的時候，我們偶爾也會發現有人拿着袋子在撿那些掉落的白果，但是你一定想知道他撿回去怎麼收拾吧?很多人對白果外面包裹着這層軟軟的外皮不知所措，很難将它與幹淨利索的白果聯系在一起，其實去掉這層外皮也不難，有下面2種方法：

一、去掉白果外皮的方法：

1：把帶外皮的白果密封在一個塑料袋子裡，過一段時間，等其外皮發軟自行爛掉後，用手将其外皮剝去，再用清水清洗幹淨後晾幹。[清洗時表忘戴口罩、手套噢~]

2：把帶外皮的白果用清水浸泡（如果外皮很緊實的話，可能需要泡幾天），然後用手将其外皮剝去，再用清水清洗幹淨後晾幹。

清洗晾幹後的白果就是我們見到的白白淨淨的白果了，應該怎麼吃它呢?今天小龜就介紹3種簡單的白果小零食做法，如果你也想吃的話，就一起來試試吧！

二、白果小零食做法1：椒鹽白果

• 原料：白果，夾子，食用油、椒鹽适量。
• 制作方法：

步驟1：用夾核桃/榛子的夾子或者小錘子把白果外面的白色硬皮去掉，而硬皮與果仁之間的小薄皮能去掉就去，去不掉也沒關系。[此步注意：用夾子或者小錘子的時候，一定要手力很輕，白果外皮看着硬，其實也比較容易夾破，如果你力氣稍大的話，裡面的白果仁就會裂開、或者弄碎。]

步驟2：熱鍋後，轉成小火，鍋裡加入一點食用油，把白果仁放入，用鏟子翻炒，讓白果仁受熱均勻；[此步注意：一定要小火慢慢炒，火太大白果仁外面容易糊。]

步驟3：炒着炒着，你就會發現，剛才沒有剝掉的白果仁外面的小薄皮開始自行脫落，這時候，你隻需用鏟子取出扔掉即可；

步驟4：等炒至白果仁有些透明，外皮有些發黃、發焦便可關火；

步驟5：出鍋裝盤後，趁熱撒上椒鹽，用筷子攪拌均勻即可食用。

三、白果小零食做法2：微波爐加熱法

• 原料：白果，紙袋或者信封一個，食鹽适量。

• 制作方法：

步驟1：将白果放入信封中，再加入少量鹽，放進微波爐的烤盤上；

步驟2：高火一分鐘左右，聽到裡面傳來噼裡啪啦的聲音後，取出信封，把白果倒在碗裡，趁熱把它們的白色外殼剝掉，即可食用。[此步注意：剛出爐的白果外皮會很燙手，要注意安全噢~]

四、白果小零食做法3：火上幹炒法

• 原料：白果，食鹽适量。
• 制作方法：

步驟1：火上做鍋，開小火加熱，放入白果，用鏟子翻炒均勻；

步驟2：看到白果外皮有些焦色的時候，蓋上鍋蓋，以防白果崩出去；

步驟3：隔十秒後，打開鍋蓋，用鏟子翻炒幾下，讓白果受熱均勻，再蓋上鍋蓋，然後再隔十秒再翻炒一下，如此反複幾次；[注意：步驟2/3中，如果鍋中白果量少，你也可以不用蓋鍋蓋，隻用鍋蓋在你前方作遮擋以防白果崩在身上。不過，小龜在炒的過程中沒有蓋鍋蓋，也沒有白果崩出來噢！]

步驟4：直到白果外皮焦黃色比較多，甚至有些果皮已經裂開，關火盛出裝盤，撒上食鹽即可。

五、小龜特别解釋與說明：

① 即炒即吃

→剛出鍋的白果趁熱吃起來軟糯香甜的，特别有嚼勁，可是一旦冷卻之後，白果會變得有些發幹，味道吃起來也會苦味加重，因此，白果最好根據家裡的人數随吃随炒，如果放冷了就再放到微波爐裡加熱半分鐘或者一分鐘再吃口感最好。

→炒的時候一定要小火慢炒，白果量少也易熟，用不了太長時間，10分鐘左右就夠了。如果火太大白果反而容易外面發糊。

② 白果油

→大家在幹炒白果時能更多的發現，炒制的過程中白果的白色外殼變得油亮亮的，這主要是産生了白果油的原因。新鮮的白果能提取出白果油，富含維生素、胡蘿蔔素及不飽和脂肪酸等功能成份，氣味清香，有“液體黃金”的美稱。

③ 白果不宜多吃

→白果味苦，可入藥，但是，“是藥三分毒”，白果含有少量的氰化物，多食很易讓人中毒，尤其是小孩和孕婦要慎吃。一般來說，每天十粒左右就夠了，最多也不要超過二十粒。[以上的三種零食做法示例，小龜是根據當時家裡的人數來做的，因此白果的數量有多有少，你在做時盡量宜少不宜多噢~]

④ 白果的其他吃法

→除了小龜介紹的幾種零食做法以外，白果還有很多其他的吃法：比如：白果炒西芹、白果炖雞湯、白果蒸蛋、銀耳百合白果湯、瑤柱白果粥等各種養生粥等等好多好吃的。

适量吃白果可以幫助我們降血壓、抗衰老、滋陰養顔等好多功效。這幾種白果小食吃起來又軟、又糯、又香、又甜、後味又有些微苦，非常有味道、令人回味。你喜歡吃白果嗎?如果你也感興趣的話，不妨一試！如果你有不同的看法和觀點，歡迎你随時溝通和指正。

我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就關注！~點贊！~支持我吧~-~

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