一瓶1升的鐵塔淡奶油，做一個八寸的蛋糕用不完！ 今日做一個淡奶油戚風蛋糕來消耗一下剩下的淡奶油吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑ 做出來的蛋糕柔軟細膩！ 最好就是可以消滅剩餘的淡奶油哦:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::

By AnnZi0407

用料

• 淡奶油 200克
• 雞蛋 6個
• 低筋粉 120克
• 砂糖 65克（放蛋白中）
• 砂糖 50克（放蛋黃中）
• 檸檬汁 幾滴
• 模具 8寸

做法步驟

1、1. 準備好材料。

2、2. 蛋白&蛋黃用分離器分離後，倒入兩個盆裡。 【注：裝蛋白的盆裡一定要️水️油幹淨而比較高的器皿！而且蛋白中不能有一點蛋黃。】

3、3. 蛋黃加入50g幼砂糖，用電動打蛋器打至乳化狀态；再加入200g淡奶油用刮刀拌均勻。 【注：這時候可以 預熱烤箱165℃ ；根據自家的烤箱不同而什麼時候開始烤箱預熱。我家的可以預熱完成跳到“烹饪中”如還沒做好️按“暫停”也是還熱着的。】

4、4. 120g的低筋粉過篩，篩入蛋黃奶盆裡，Z字手法輕攪拌至面粉無顆粒而順滑狀态。 【注：蛋黃面糊攪拌時，切記不能畫圈，避免起筋！ 我是分了兩次篩入低筋粉攪拌均勻的。低筋粉放100g左右也可以，我這個蛋糕低筋粉多了點(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)】

5、5.蛋白滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼狀的泡泡。

6、6. 呈魚眼狀的蛋白放入65g的幼砂糖高速打發； 【注：幼砂糖是分3⃣️次加入哦！ 打發至圖上右下角的這個狀态就可以啦！ 不要過度打發，打過了烤出來的蛋糕很容易開裂的。】

7、7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃面糊中Ｚ字上下翻拌均勻後，再次加入部分蛋白霜繼續攪拌，最後把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均勻至順滑狀态。 【千萬别畫圈，否則會消泡哦！】

8、8.翻拌順滑的面糊倒在篩裡過篩流入8寸蛋糕模具裡，面糊放入烤箱前輕震幾下，震去氣泡就可以放到烤箱開烤啦=͟͟͞͞((☞ ՞ਊ ՞)☞

9、9. 我家的烤箱調到165℃ 烤35分鐘就OK！ （根據自家的烤箱而調不同的溫度、時間哦！）

10、10. 淡奶油戚風蛋糕完成了٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

小貼士

1. 裝蛋白的器皿一定要️水️油的，否則會影響蛋白的打發；盡️用高一些的器皿打發蛋白，以防高速打發的過程中蛋液飛出來。 2. 打發蛋白的時候，前邊要高速打發，之後中低速，這樣打出來的蛋白霜穩定而細膩哦！ 3. 蛋白霜和蛋黃面糊混合在一起的時候，蛋白霜一定要分3⃣️次以上混在蛋黃面糊中，注意⚠️不要畫圈攪拌哦！要用從下往上翻拌的方法混合面糊，也不要用力過猛的攪拌，避免消泡。 4. 放入烤箱烤前嗑幾下，是為了震出面糊裡的氣泡，否則烤出來的蛋糕️洞。 5. 烤箱的烘烤時間、溫度也根據自家烤箱的不同而自行調節哦！ 【我這個用8寸模具來做，調的時間也有所不同：165℃，35分鐘就可以了。 如果改用7寸模具就調到165℃，45分鐘。】

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