腐竹和木耳搭配簡單，拌一拌就上桌，清脆爽口真下飯
一到了秋天就身心乏力，不知道這是不是老一輩人所說的秋燥，感覺身體困倦，做飯也成了一件不頭疼的事情，早上起不來，晚上不想睡，相信大多數人都跟我一樣吧，就是全職家庭主婦，首選一些蒸菜涼拌菜之類的菜品，不僅做起來簡單，而且也免受油煙之苦了。
今天分享一道非常簡單的家常涼拌菜，，清淡開胃，清脆爽口，還下飯，主要食材就是木耳和腐竹，簡單拌一拌就能端上桌，更是我家餐桌上的常客。腐竹是将豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。
腐竹營養價值高、易于保存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。 腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食别有風味。
木耳的味道鮮美, 口感柔嫩, 非常适合與豆制品一起搭配，它能分散、沉澱血液中的膽固醇，使其轉化為對人體有益的物質。木耳的細嫩加上腐竹獨特的口味更是一道美味，吃起來非常爽口，而且還能排毒解膩。 這道清爽涼菜---涼拌腐竹木耳能慰藉被我們困倦的身體和心靈，大家也一起來試一試吧。
【菜品】：涼拌腐竹木耳
【烹饪食材】：腐竹一把，木耳一把，黃瓜一根，蔥适量，大蒜适量，小米椒三個，白芝麻一勺，生姜一小塊。
【烹饪步驟】：
1、首先準備好所需要用到的全部身材，将木耳提前在清水中浸泡，直到完全爆發就可以食用了，黃瓜清洗幹淨之後切成小塊備用。
2、腐竹也是需要提前浸泡的，大約需要浸泡兩個小時的時間，直到腐竹泡軟，沒有明顯的硬芯就可以了。
3、鍋中添加半鍋的水燒開，然後将泡發好的木耳，放入開水中焯水一分鐘，焯好之後撈出來，瀝幹水分備用。
4、處理好的黃瓜和焯過水的木耳一起放入盆中，再将切好的腐竹也一同放入進去。
5、然後再來制作料，碗中加入蒜末，小米椒，花蔥花和一勺白芝麻。
6、淋入一大勺熱油，熱油能夠激發食材的香味，這樣會使料汁更加氣味濃郁，好吃。
7、繼續加入，生抽，米醋和蚝油。
8、然後繼續添加鹽和白糖攪拌均勻。
9、料汁攪拌均之後直接倒入大盆中，充分攪拌均勻，然後放入冰箱中冷藏半個小時，這樣能夠使食材更加入味。
【烹饪小貼士】：
1、 常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆症 防止血管硬化，保護心髒，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎适合一切人食用。
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