火腿是如何制作的?首先豬腿選擇,選擇皮薄肉多,重量在10kg左右豬腿而且最好不要有疾病,受過傷豬也不行,因為可能會影響口感,接下來我們就來聊聊關于火腿是如何制作的?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
首先豬腿選擇,選擇皮薄肉多,重量在10kg左右豬腿。而且最好不要有疾病,受過傷豬也不行,因為可能會影響口感。
然後就開始處理,我們把豬腿放在8°左右環境下進行自然風幹。用刀割掉豬腿上一些多餘肥肉。
接下來就腌制,腌制目使豬腿防腐,脫去水分,腌制時間大概在40天左右,鹽用量為豬腿1/10。
腌制完成以後我們就可以開始清洗豬腿,把豬腿上面鹽分清洗掉,然後放在通風環境下挂上3-4天,注意不能有太陽照射。
最後就豬腿發酵,放在陰涼環境下面等待自然發酵,開始可能會長出一些黴菌,不過正常現象,我們食用時候把黴菌清洗掉就可以了,這樣就做好了。
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