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牛腩怎樣炖最好吃

美食更新时间:2025-08-27 21:14:59

牛腩怎樣炖最好吃?，現在小編就來說說關于牛腩怎樣炖最好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛腩怎樣炖最好吃

牛腩切成兩指見方的大塊（因為做熟會縮水，所以建議切的不要太小），先用涼水浸泡15-20分鐘，洗淨肉内毛細血管中的血水。蔥切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗淨備用。将洗淨的牛腩涼水下鍋，加入蔥段，姜片和料酒。大火煮開後焯2-3分鐘，撈出血沫。将焯好的牛腩瀝水撈出備用，焯牛腩的水過濾一下，去除蔥姜留用。鍋中少量油燒熱，放入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒爆出香味。下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。加入适量的味極鮮醬油，紅燒醬油。翻炒均勻至牛腩上色。将焯牛腩的水倒回鍋中，大火煮開。煮開後移入砂鍋中，如果這時湯不夠多可适量加入開水，中小火加蓋焖40-60分鐘。至牛肉酥爛，開蓋加入适量的鹽，雞精，再中小火加蓋焖15分鐘左右。出鍋前可根據個人口味添加少量白糖提鮮，收收湯汁即可。（如果要做紅燒牛肉面可多留些湯做面的湯頭，也可放入土豆或胡蘿蔔一起焖煮也非常美味）一鍋美味酥爛的家常紅燒牛肉就焖好了。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。,

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