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野生芹菜什麼樣

生活更新时间:2025-08-29 05:26:58

　　芹菜大家都吃得比較多，但你們有沒有見過長在水田河道旁的這種野芹菜呢，這種野芹菜也叫做水芹菜，當然與我們平時在菜市場買的水芹菜還是不同的，不僅味道更香，口感也更爽脆。

　　野生水芹菜一般長在長在溝壑裡、河灘邊等一些潮濕的地方，因外形與芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫作水芹菜，老家一帶田野裡的灌溉水溝縱橫交錯，裡面都會成簇成蓬地長滿水芹菜。

野生芹菜什麼樣（長在農村水田旁的）1

　　野芹菜最宜與酒醋伴食，其味尤為芬芳。采摘野芹菜時，因為是水邊、山野，易有動物的糞便、蟲卵、甚至有螞蟥類動物吸附，所以采摘清洗時比家芹萊要格外仔細，多浸泡沖洗。

　　野生的水芹菜比菜市場裡面賣的家芹菜更加細小，一大袋去掉葉子以後隻能炒出一小盤來，但是野芹菜的味道更加醇厚，口感豐嫩，吃一口齒頰生香，讓人立即聯想到春天萬物生長的生命力，綠意盎然，更有一種春水新漲的味道。而且野芹菜的葉含有揮發性物質，别具芳香，還能增強人的食欲。

　　春季采野芹菜嫩芽，鮮用、鹽漬、幹制、罐裝保鮮。将野芹菜洗淨後用沸水焯3～5分鐘，投涼，炝拌、炒食、做餡均可。

　　注意區分野芹和毒芹

　　大家在野外采摘野芹菜的時候要注意區分有一種毒芹和水芹菜長得非常像，毒芹和野生水芹菜最明顯的區分标志是杆上有沒有茸毛毒芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，毒芹的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長，另外毒芹的莖和葉柄是畫筒形，中空有細溝。

野生芹菜什麼樣（長在農村水田旁的）2

　　推薦做法：爆炒野芹菜

　　材料：野芹菜500g、小米椒5g、油适量、鹽适量、味精适量

　　做法：

　　野芹菜洗淨切成3cm長的段，小米椒切段;

　　2鍋燒熱，放少許油，下小米椒煸香;

　　放切好的野芹菜快速翻炒;

　　約2分鐘後，放鹽和味精翻炒幾下就可以出鍋咯!

野生芹菜什麼樣（長在農村水田旁的）3

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