這東西是老祖宗留下的好東西，用來煲湯解暑又滋補，不懂吃太虧了！正值三伏天，天氣炎熱濕度大，使人脾胃受困，食欲不振，這個時候喝湯是一個非常的不錯的選擇，尤其是老鴨湯，它是非常适合伏天喝的時令養生菜肴，據老一輩說，伏天喝老鴨湯是老祖宗流傳下來幾千年的傳統，老人說老鴨就是伏天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五髒之陽，清熱和養胃生津的功效，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。伏天常喝這碗湯勝過喝參湯。并且現價格也不貴 ，才12塊錢一斤，比豬肉便宜，比羊肉滋補。不懂就太虧了。
火腿老鴨湯
By 丹霞4462
配料：
鴨 600克、胡蘿蔔 一個、火腿 50克、蚝豉 三個、姜 一塊、精鹽 5克
烹饪步驟：
1.老鴨焯水，食材都準備好。
2.食材放入砂鍋裡。
3.倒入水燒開，慢火熬煮
4.熬上半個小時後下入胡蘿蔔。
5.熬到胡蘿蔔軟爛即可。
6.加入适量的鹽調味。
7.就這樣做好了
烹饪小貼士：
鴨肉的選購技巧：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顔色，同時内的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔内聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。
大家還知道哪些滋補的湯羹嗎？
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