很多人覺得陳皮是由橘子皮制作而成,因而在營養功效以及食用方法上,都沒有多大差别,以緻于進入誤區。
今天讓大夥們認識一下新會陳皮和日常柑橘皮的區别。
柑橘皮
新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。
鮮橘皮表層的油脂太多,而且缺乏具有藥用效果的化合物質,它的價格當然也就不高了。
隻有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。
但是所做的陳皮比較易碎,脆,内囊連接差,缺少韌性。
橘子皮
陳皮
顧名思義,陳皮自然是放置時間比較久的柑皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經幹燥處理後而制成的幹性果皮。這種果皮如在保持幹燥的條件下,可長久放置儲藏,故稱陳皮。
而且品質比較好的陳皮,是産自廣東江門新會的茶枝柑的柑果皮,又叫它“新會柑”所産之陳皮越陳越香。
陳年陳皮
陳皮可以泡水,煲湯,料理,養生,藥用等等。
這種顔色或褐或黃、外表幹巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的幹貨,卻已有700多年藥用的曆史。
簡述新會陳皮的制作過程(天然生曬)
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