紅燒牛肉怎麼做出來又嫩又香-tft每日頭條

紅燒牛肉怎麼做出來又嫩又香

美食更新时间:2025-08-15 19:54:29

紅燒牛肉怎麼做出來又嫩又香（紅燒牛肉怎樣做才好吃）1

如果說起紅燒牛肉，第一個沖進腦海的是不是紅燒牛肉面？在各大方便面品牌的多年洗耳朵的方式裡，紅燒牛肉和面已經緊緊的聯系在了一起。紅燒牛肉作為經典名菜，每個地方每一家做法都有些許不同。但說到底，都比過記憶裡的味道，那是一種家的味道。

紅燒牛肉怎麼做出來又嫩又香（紅燒牛肉怎樣做才好吃）2

紅燒牛肉好吃，也可以拌面下飯，但做起來相當的耗時。牛肉相比豬肉更需要時間的加持，沒有漫長的熬煮，牛肉的肌理不被破壞的話，牛肉将難以下咽。紅燒牛肉的調料或做法，在火候和時間面前一文不值。肥瘦相間的牛肉在長時間的加熱後，吸收到味道散發出香氣，烹饪到軟爛易碎入味可口。

紅燒牛肉

所用食材：牛腩 800g，蔥 1根，大蒜 6瓣，姜 1塊，冰糖 30g，八角 3顆，桂皮 1個，花椒 30g，草果 1個，生抽 30ml，老抽 15ml，料酒 30ml，豆瓣醬 20g，鹽 10g。

紅燒牛肉怎麼做出來又嫩又香（紅燒牛肉怎樣做才好吃）3

第一步：牛肉一定要選取肥瘦相間的，牛腩牛五花都可以。這部分的肉肥瘦相間，容易炖煮入味。提前浸泡一小時以上，浸出血水。

紅燒牛肉怎麼做出來又嫩又香（紅燒牛肉怎樣做才好吃）4

第二步：牛肉切成三四厘米的方塊，注意不要切的太大，以防需要過長的時間去煮爛。然後冷水下鍋加入兩片姜和料酒焯去血水。

紅燒牛肉怎麼做出來又嫩又香（紅燒牛肉怎樣做才好吃）5

第三步：準備調料。蒜拍碎，蔥洗淨切圈，姜切片。花椒一把，八角3個，草果和桂皮，不喜歡味道的可以不用。

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第四步：中小火，鍋中放油，再放入冰糖，輕輕攪動幫助冰糖受熱均勻，

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全部融化後，等待冰糖熬制起泡至棕紅色即可。

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第五步：鍋内冰糖炒到紅棕色後，将牛肉倒入鍋中翻炒，轉中火炒制兩三分鐘左右，翻炒至牛肉上色。

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第六步：鍋中加入準備好的調料，加入一勺料酒，繼續翻炒兩三分鐘炒出香味。

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第七步：加入生抽、老抽、豆瓣醬和鹽，翻炒均勻入味後，加入沒過食材的水，炖煮1個半小時左右。

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第八步：最後将八角生姜等調料挑出不要，然後大火收汁。一份軟爛入味，鹹香可口的紅燒牛肉就做好了。

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呆米小結

寒露過後，天氣愈發的寒冷，是時候吃點可以“貼秋膘”的食物了。深秋時節來上一份紅燒牛肉既可以解饞，也可以提供大量的熱量用來保暖。雖然經曆了漫長的等待時間，味道卻要遠比高壓鍋裡壓出來的好吃些許，畢竟時間是成就一切的基本要素。

紅燒牛肉怎麼做出來又嫩又香（紅燒牛肉怎樣做才好吃）13

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。

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