花生，是我們老百姓家中常吃的食物。花生被我們炒着吃，煮着吃，煲湯吃，各種各樣的吃法都有。
剛從地裡采摘回來的帶殼的新鮮花生，直接用清水煮着吃。新鮮花生水份足，顆粒飽滿，粉粉甜甜的，營養豐富。
為了将花生保存長久，老百姓一般采用三種方法：一種是将帶殼的花生直接曬幹，用布袋裝好入櫃。想吃的時候，就用木瓢舀一些出來，吃多少舀多少，剝殼吃花生米。
另一種是用大鍋煮帶殼花生，煮時，裡面撒上鹽，然後将入了鹽味的花生曬涼，再曬幹，這樣就成了鹽水花生，來客人，或自己嘴饞時，抓一把吃。這種鹽水花生吃起來，甜中帶鹹，有嚼勁，雖然有點費牙，但好吃。
第三種方法，就是剝出花生米，裝入密封袋，這樣更方便，想吃了，不用剝殼，直接倒出來炒或煮就行了。
我們常見的花生米，有白皮花生和紅皮花生，其實白皮花生米的外皮并不是全白的，應是淡淡的粉白。
白皮花生
紅皮花生
除了常見的這兩種花生，還有黑皮花生和七彩花生，顧名思義，黑皮花生就是花生米的外衣是黑色的。而七彩花生的花生米外衣是彩色的。
黑皮花生
七彩花生
雖然都是花生，但黑皮花生和七彩花生價格要遠遠高于白皮花生和紅皮花生。這四種花生，到底哪種營養價值高？
紅皮花生和白皮花生的營養價值相差不大。
紅皮花生補血養胃，口感清甜，适合煮着吃或煲湯吃。但家鄉桂林有一種小籽紅皮花生，炒着吃，也挺香。
白皮花生補鈣，口感酥脆，适合炒着吃或油炸着吃，下酒最好。
紅皮花生脂肪含量比白皮花生高，熱量也比較高。肥胖的人，就盡量不要選紅皮花生吃了。
黑皮花生和七彩花生，營養價值比白皮花生和紅皮花生高。黑皮花生的蛋白質含量高、精氨酸含量高、硒含量高、鉀含量高，黑衣裡富含花青素。
七彩花生中含多種人體所需的氨基酸，豐富的高質量蛋白和花青素。具有抗氧化、保護心血管、健腦、增強記憶力等作用。
所以，除了物以稀為貴外，黑皮花生和七彩花生營養價值比白皮花生和紅皮花生高，價格也高。大家可根據自己的需要選購哦。
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