
傳統的鹽焗雞需以沙姜制作方為正宗,家有不吃辣的孩童,用最原始的方法制作,隻用細鹽調味,成品也是極其美味。
By 竹上林巷

1、準備食材

2、将雞清洗幹淨,瀝幹水分,表面均勻塗抹細鹽。

3、蔥姜蒜塞入雞肚子内。

4、用兩層油紙包裹上,放置半小時(天熱記得放入冰箱冷藏室)

5、将粗鹽倒入炒鍋中,大火将粗鹽中的水分炒幹,翻炒幾分鐘即可。

6、将雞放入炒鍋中。

7、表面再撒上粗鹽。

8、蓋上鍋蓋,小火焖烤50分鐘即可!

9、成品出爐,拍個照,開吃!
北京油雞的肉非常緊實,故而烹饪時間需要久些,如用本地菜雞焖烤,中火15分鐘即可!炒鍋是耐幹燒的,可換成耐幹燒砂鍋制作。
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