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抑制褐變的食品添加劑

健康更新时间:2025-09-13 02:04:15

導讀：根據發表在癌症研究雜志上的一項研究，用于延長保質期和創造更好食物結構的乳化劑，食品添加劑可能會導緻結腸癌和結腸直腸癌。

抑制褐變的食品添加劑（添加到食物中的乳化劑和其它添加劑可能會導緻癌症）1

在這項研究中，研究人員在該研究所生物醫學科學在佐治亞州立大學喂食的小鼠與聚山梨酯80和羧甲基纖維素-被挂低檔腸道炎症和代謝疾病，最常見的兩種添加劑。劑量以這些乳化劑 - 人類加工食品的比例複制。

借助覆蓋腸道的粘液結構，保護腸道免受各種有害細菌的侵害。這使有害細菌遠離腸道上皮細胞。然而，乳化劑似乎有助于将細菌運輸到上皮細胞。

基于該研究的結果，乳化劑以增加炎症的方式嚴重改變腸道微生物群的組成，這反過來為結腸癌和結腸直腸癌的發展和增殖創造了理想的環境。由于乳化劑引起的改變，腸道中的細菌表現出更多的鞭毛蛋白和脂多糖 - 這些物質可以激活免疫系統中的促炎基因表達。乳化劑還改變了細胞增殖和細胞死亡之間的平衡，促進了腫瘤的發展。

當研究人員将消耗乳化劑的小鼠的微生物群移植到無菌小鼠體内時，它改變了腸道上皮細胞的平衡。該發現進一步支持了微生物群在腫瘤誘導和發育中發揮的核心作用。

抑制褐變的食品添加劑（添加到食物中的乳化劑和其它添加劑可能會導緻癌症）2

該研究的結果支持這樣一種觀點，即改變腸道微生物群的組成會以促進癌症發展的方式引起低度炎症。

此外，研究結果強調了吃太多加工食品而不是天然有機食品對健康的危害。這些也強調了腸道健康和腸道細菌平衡的重要性。

抑制褐變的食品添加劑（添加到食物中的乳化劑和其它添加劑可能會導緻癌症）3

保持腸道健康

研究表明，腸道健康會影響身體和大腦的健康。

你的腸道健康取決于你吃什麼和喝什麼。你吃的食物可以确定哪些細菌在腸道中茁壯成長。研究表明，蔬菜，谷物和豆類營養為積極的腸道環境，而肉類，垃圾食品，乳制品和雞蛋營養為負面腸道環境。

抑制褐變的食品添加劑（添加到食物中的乳化劑和其它添加劑可能會導緻癌症）4

有兩種腸道健康的化合物：益生菌和益生元。益生菌是良好的腸道細菌，而益生元是這些細菌的食物。這些化合物可以通過食用正确的食物獲得。益生菌存在于發酵食品中，如酸菜，泡菜，豆豉，味噌和酸牛奶。另一方面，益生菌存在于某些水果，蔬菜和全谷物中。最好的益生元是纖維。微生物從纖維中提取能量，營養和維生素。這些可以增強免疫功能，減少炎症，并防止肥胖。

有兩種類型的纖維：可溶性和不溶性。可溶性纖維有助于降低血糖水平和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇。它可以在燕麥片，豆類和一些水果和蔬菜中找到。另一方面，不溶性對消化系統提供清潔作用。它可以在全谷物，芸豆和一些水果和蔬菜中找到。

纖維還有助于預防消化問題。其中之一是腸道炎症。發表在“營養學雜志”上的一項研究發現，食用不溶性富含纖維的食物有助于将腸道炎症的風險降低40％。

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