鴿肉易于消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、産婦及兒童有恢複體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡,适合春天補養,也對症小兒消化不良。
1. 香菇和蟲草參提前用溫水泡好
2. 姜切片,瘦肉切塊備用
3. 鴿子宰殺好清洗幹淨
4. 鍋裡燒水加姜片,鴿子、内髒一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子炖熟後,表皮光滑不易破爛),撈起過冷水沖淋
5. 瘦肉也快速飛水,至肉變色即可
6. 如圖中所示把所有食材裝進蒸碗裡,注入清水(水沒過鴿身2/3處即可,湯太多會沖淡鮮味)
7. 蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋,就蒙一層保鮮膜),放進高壓鍋閉上鍋蓋,大火燒開轉中火焖燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考,根據自家廚房炊具的火力定時間。)
8. 臨出鍋前調入适量的鹽和少許雞精就可以了
9. 上桌
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