導語：秋天，少吃土豆多吃它，一次買10斤，煮好存冰箱，營養解饞真省事！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。

秋天是收獲的季節，也是個适合晾曬的季節，在農村，每到這時都有曬秋的習俗，人們習慣把收回來的各種食材，曬幹後囤起來，留着冬天其它季節慢慢吃。你可别少看這些幹貨，有的做好後比新鮮的都好吃，而且特别營養，冬天拿出來解饞，又香又下飯！

秋天，遇到這種曬幹的食材别手軟，一次買上10斤，多煮一些存冰箱，随吃随取，營養又解饞，特省事！它就是大白芸豆，又名大白豆，它和我們平時吃的芸豆不同，它的顆粒肥大，又大又飽滿，外表潔白光亮，味美質優，營養豐富，是豆類中的“貴族”。

大白芸豆低脂肪、蛋白質含量卻很豐富，而且是易于消化的優質蛋白，另外，它還含有豐富的胡蘿蔔素和各種微量元素，具有幫助消化、增進食欲、補腎健脾、利尿消腫、增強人體抵抗力等功效，常吃對身體十分有益。

為了便于儲存和運輸，我們買到的大白豆一般都是幹的，幹的白芸豆特别耐儲存，所以遇到了可以多買一些。不過，幹的大白豆不能直接吃，做之前要先煮一下，煮好的大白豆，可以用來煮粥吃或者是炖豬腳、炖排骨，做辣子雞的時候放上一些，可以吸油吸味，做好後比闆栗燒雞都好吃，還可以做成糕點或豆沙，冬天炖肉吃也是特别香！不過白芸豆每次煮時都有點費時間，所以我們可以一次多煮一些放到冰箱裡保存起來，這樣随吃随取，就會特别方便，下面我我就分享一下煮白芸豆的方法：

1.先把大白芸豆用清水沖洗幾遍，洗掉表面的灰塵後，再放到清水中浸泡10個小時以上。

2.浸泡好的大白豆控水撈出放到高壓鍋中，然後加入沒過豆子的清水，蓋好蓋子，按煮豆鍵進行煮制。如果家裡沒有高壓鍋，也可以在蒸鍋裡煮，不過很費時間。

3.大白豆煮好後取出放到蓋簾上控幹水分，然後裝到袋子裡，密封好後再放到冰箱中冷凍保存，吃的時候取出一些，用水泡一泡，就可以繼續烹饪了。

煮好的大白豆最簡單的方法就是炒着吃，軟糯鮮香，一口一個根本停下嘴，又香又解饞：

1.先調個碗汁，碗内分别加入适量的鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉和半碗清水攪拌均勻備用。

2.然後再準備配菜：半根胡蘿蔔切成絲；一個青椒切絲備用。

3.起鍋加油，油溫5成熱時放入蒜末和姜末，炒香後倒入煮好的大白豆，翻炒片刻後再倒入調好的碗汁，再次翻炒均勻後蓋上鍋蓋焖3分鐘，讓大白豆充分吸收料汁入味，然後開鍋大火收一下汁後，再放入胡蘿蔔絲和青椒絲，翻炒至胡蘿蔔絲和青椒絲斷生後即可關火，美味即成！軟糯鮮香，特别好吃，回味無窮！

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