交彙點訊 餐廚廢棄物處理是關系環境衛生和食品安全的民生大事。為大力推進城市餐廚廢棄物處理與資源化利用工作，5月30日-31日，由江蘇省城市管理與行政執法學會主辦，淮安市城市管理局、長沙環境産業有限公司承辦的2019中國（江蘇）餐廚廢棄物處理與資源化利用高峰論壇在淮安舉行。專家學者、全省城管系統負責人等在走訪處理現場的同時，共話餐廚廢棄物處理與資源化利用的新趨勢、新思維、新路徑。

打通餐廚廢棄物處理完整工藝鍊

走進淮安餐廚廢棄物處理廠，隻見廠區環境整潔，從附近運來的餐廚廢棄物正經過破碎、厭氧發酵等一道道智能化工序在處理，廠區基本無異味。

建設并運營此項目的盈峰環境董事長兼總裁馬剛介紹，餐廚廢棄物處理工序環環相扣，比如前面是否做好破碎，會直接影響後面的厭氧消化等處理。廠區内的餐廚廢棄物收運、預處理核心裝備等都是他們自主研制的，可保證系統的穩定運行。“我們是國内唯一一家具備收運、預處理、厭氧和廢水處理全工藝設計和裝備提供能力的公司。”馬剛說，餐廚廢棄物處理研發過程中會遇到很多問題，比如成本、效益問題等，最難的還屬關鍵技術的攻克。2015年他們收購歐洲領先的環境和可再生能源全方位解決方案提供商--意大利LADURNER（納都勒）公司後，融合其先進的厭氧、有機質廢水處理技術等經驗，推出了第三代餐廚廢棄物處理技術與方案。在此技術下，餐廚廢棄物處理可實現自動化控制運行，已在淮安餐廚廢棄物處理項目上得到深度應用。

餐廚廢棄物經此工藝處理，可最大限度去除雜質。原始餐廚廢棄物有機物轉化率達85%，每噸原始餐廚廢棄物産生沼氣近78-90方，遠高于行業平均水平，同時甲烷含量穩定在67%-69%之間。此外，還實現了“全密封 負壓收集”臭氣控制，解決了餐廚行業普遍存在的處理現場髒、亂、臭等環境難題。

淮安市城管局局長袁開鋒說，2016年底投入運營的淮安餐廚廢棄物處理廠，設計處理能力為100噸/天（含地溝油20噸/天），建設了兩條泔水處理線和一條地溝油處理線。餐廚廢棄物經處理後，通過沼氣發電、提煉粗油脂等實現了資源循環利用。馬剛透露，新增的日處理100噸餐廚廢棄物的二期項目正在計劃建設中，預計明年建設完成。

讓餐廚廢棄物參與各方共赢的模式，還需繼續探索

“假如一個城市的餐廚廢棄物我們不去收集，這些餐廚廢棄物，最後一定是轉化成地溝油，回到我們的餐桌上。對城市發展而言，餐廚廢棄物處理設備應是一個城市必備的公共設施”。馬剛直言，淮安餐廚廢棄物處理廠剛運行時，他們每天隻能收集到大約50噸餐廚廢棄物，非洲豬瘟爆發後，餐廚廢棄物引起大家廣泛關注，他們每天的餐廚廢棄物收集量增加到200噸。

而淮安在建設處理廠的同時，也積極監管餐廚廢棄物的收運。袁開鋒說，他們對全市餐廢産生單位進行摸底備案，篩選出機關、學校、企事業單位食堂和大中型飯店，按從大到小、先重點後普遍的順序，動員與餐廚廠簽訂收運合同，實現了收運量的大突破。來自淮安城管局的統計數據顯示，目前全市已簽約餐廢産生單位1934家，設定收運線路22條，日均收運量已達200噸，覆蓋了全市所有大、中型餐廢産生單位和部分小微型餐廢産生單位，收運體系已經形成。

“餐廚廢棄物無害化處理和利用，是保障食品安全的重要舉措、保護環境的客觀要求，是建設生态文明、發展循環經濟、落實垃圾分類的重要内容，意義重大。”袁開鋒坦言，如何避免片面追求量化、實現源頭減量的高階管理目标，怎樣尋求餐廚廢棄物産生、處理、管理各方在餐廚廢棄物利益鍊上共赢的運管模式還需要不斷探索。 省住建廳城管局局長陳曦介紹，我省高度重視餐廚廢棄物處置與資源化利用工作。餐廚廢棄物處理的推進速度和覆蓋範圍在全國領先。 目前全省已有10個設區市和四個縣級市建成、運行了16個專業化、規模化的餐廚廢棄物處理設施，日處理總規模達到1800噸。

餐廚廢棄物處理在取得積極進展的同時，也依然面臨副産品價值低、企業盈利能力不高等問題。在北京工商大學環境科學與工程系系主任、教授任連海看來，促進形成餐廚廢棄物收費機制，理順資金鍊條，是未來必然趨勢。他建議有條件的地方率先探索餐廚廢棄物收費，并優化産品方案，研發高值安全利用技術，提高産品附加值和資源利用水平，促進餐廚廢棄物長效運行機制的形成。

協同處置，推動餐廚廢棄物多途徑解決

鎮江在探索鎮江餐具垃圾處理中，将餐廚廢棄物和生活污泥協同處置，餐廚廢棄物在源頭預處理、污泥經過高溫熱水解後，将污泥與餐廚廢棄物協同厭氧消化，協同處理的系統安全穩定運行，産生的沼渣經過深化脫水、太陽能幹化，符合有機肥标準，可用于園林綠化、垃圾填埋場修複中等等。沼氣淨化提純制成了天然氣，使餐廚廢棄物“變廢為寶”。選擇協同處理後，産生了規模效應，且沼氣産量大，經濟效益更明顯。而且整個處理過程近乎零排放，分别實現了碳循環、能源循環、水循環。鎮江市水業總公司總經理陳恒寶說，目前,鎮江餐廚廢棄物收運量峰值已達260噸/日，日均收運量已超過220噸,處理生活污泥100噸/日。

中國戰略性新興産業環保聯盟理事長張益認為，無論是餐飲企業産生的餐飲垃圾還是家庭、菜市場産生的廚餘垃圾，盡管易腐爛、鹽分和含水率高，但也具備富含營養物質、可資源化率高，分類後可提高其他垃圾資源化率等特點。在推進餐廚廢棄物處理中，他建議餐飲垃圾和廚餘垃圾可以協同處理，兩者也可以和生活垃圾焚燒項目協同處理，以争取較好的綜合效益。

記者在會上了解到，全省目前投運的垃圾焚燒廠已經達到46座，今年将再增10座。我省今年将編制餐廚廢棄物與垃圾焚燒協同處置的标準規範，為協同處置奠定技術支撐。有條件的城市，可以依托垃圾焚燒來協同處置餐廚廢棄物。 交彙點記者 白雪

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