炒鱿魚好吃的關鍵是焯水嗎?炒鱿魚好吃的關鍵是先焯水先焯水可以去腥,沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥,有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法,如炖、燴、燒、烤等烹饪方法去腥,或在熱油中讓其揮發大多腥味物質有一定的水溶性,烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮,今天小編就來聊一聊關于炒鱿魚好吃的關鍵是焯水嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
炒鱿魚好吃的關鍵是先焯水。先焯水可以去腥,沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥,有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法,如炖、燴、燒、烤等烹饪方法去腥,或在熱油中讓其揮發。大多腥味物質有一定的水溶性,烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
水裡焯一下可以讓鱿魚切的花刀效果比較好,把切好的鱿魚下鍋焯一下水,不到一分鐘你會發現鱿魚就卷起來了。
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