蝦仁的做法大全家常?茄汁蝦仁:用料:蝦仁适量、番茄醬2勺、料酒2勺、鹽适量、胡椒粉适量、冰糖幾塊、蒜2瓣、澱粉适量、面粉适量、黑豆醬油适量 蝦肉洗幹淨料酒，胡椒粉腌幾分鐘腌好的蝦仁把多餘的湯汁倒掉，雞蛋打散，少放點鹽，讓每一個蝦仁都均勻的挂上蛋液，提前把面粉和澱粉拌勻，面粉少點，澱粉多點把蝦肉放在面粉碗裡均勻的裹上一層薄面粉油溫六成熱下鍋炸至金黃撈出備用可以再複炸一次，表皮更酥脆另起鍋放油，放冰糖炒出焦糖色，放番茄醬，放蒜泥，放醬油，鹽可以根據自己口味酌情添加，提前調點水澱粉攪勻，放蝦仁收汁，淋點蝦油這道菜外脆裡嫩，蝦肉鮮香，甜而不膩，我來為大家講解一下關于蝦仁的做法大全家常?跟着小編一起來看一看吧!

蝦仁的做法大全家常

茄汁蝦仁:用料:蝦仁适量、番茄醬2勺、料酒2勺、鹽适量、胡椒粉适量、冰糖幾塊、蒜2瓣、澱粉适量、面粉适量、黑豆醬油适量。 蝦肉洗幹淨料酒，胡椒粉腌幾分鐘。腌好的蝦仁把多餘的湯汁倒掉，雞蛋打散，少放點鹽，讓每一個蝦仁都均勻的挂上蛋液，提前把面粉和澱粉拌勻，面粉少點，澱粉多點。把蝦肉放在面粉碗裡均勻的裹上一層薄面粉。油溫六成熱下鍋炸至金黃撈出備用。可以再複炸一次，表皮更酥脆。另起鍋放油，放冰糖炒出焦糖色，放番茄醬，放蒜泥，放醬油，鹽可以根據自己口味酌情添加，提前調點水澱粉攪勻，放蝦仁收汁，淋點蝦油。這道菜外脆裡嫩，蝦肉鮮香，甜而不膩。

滑蛋蝦仁:用料：蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2支、水澱粉3大勺、鹽1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1大勺、玉米澱粉1小勺、白胡椒粉少許。蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後将鹽洗去；用廚房紙将水份吸幹蝦仁，如果沒有吸幹水份，腌制的時候不容易附着腌料。擦幹的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻腌制片刻。雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，将腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。将燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，将混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。

三色炒蝦仁：用料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺。蝦仁清洗幹淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉。胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。另起鍋加入少許油，将胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。

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