重陽美食有哪些?川菜美食家向東談重陽節四川傳統美食，下面我們就來聊聊關于重陽美食有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!

重陽美食有哪些

川菜美食家向東談重陽節四川傳統美食。

封面新聞見習記者 申夢芸 記者熊英英

重陽節，四川民間有什麼傳統飲食風俗？

作為一名老成都人，川菜美食家向東談到，重陽節人們似乎隻記得登高、賞菊、插茱萸等傳統習俗，鮮有人曉的是，四川民間也有很多“失傳”的傳統重陽美食，醪糟湯圓、菊花火鍋、各種糕點……都是他記憶中的重陽美味。

川菜美食家向東

重陽習俗“插茱萸”

茱萸曾是川菜中廣泛使用的調味品

“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”，說起重陽詩詞，大家最耳熟能詳的莫過于王維的《九月九日憶山東兄弟》。詩中提及兩項重陽民俗，登高和插茱萸。

人們印象中，重陽節登高所插的“茱萸”，大多指的藥用茱萸。“但茱萸其實分為兩種，一種是藥用，另一種則可食用。”向東介紹說。

鮮為人知的是，“茱萸”與川菜有着千絲萬縷的聯系。向東說：“食用茱萸是川菜辣味香料的主要來源之一，四川古人稱其為‘艾子’，味辛辣，曾在四川辣味香料裡扮演重要的角色。”

東漢時期的常璩，是今四川崇州一帶的人，寫了一本書叫《華陽國志》。在書裡，他第一次提出，四川人的飲食習慣是“好滋味，尚辛香”。四川人吃東西講究口感，喜歡味道辛香刺激性的食物。

在辣椒傳入中國前，四川是沒有辣椒的，味道辛辣的茱萸便代替了“辣椒”。至明代中葉時，食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。

重陽四川傳統美食

醪糟、糍粑、河蟹和菊花火鍋

重陽節各個地方的習俗都差不多，但飲食習慣卻有不同。

作為一名老成都人，向東說：“四川重陽飲食習俗，以前有10-20種，現在很多都失傳了，不流行了。”

他細數了記憶中重陽節當地美食，一一羅列出來，娓娓道來。

從中秋節開始，四川地區不少家庭就開始準備兩樣東西，一是做醪糟，二是打糍粑。這兩樣東西備着，一直要吃到元宵節。而糍粑又有烤糍粑、煎糍粑、糖水糍粑等。

一直以來，重陽節有吃重陽糕的習俗。“糕”與“高”同音，又有高壽的意思。四川有哪些特色糕點呢？向東提到，除了時令的闆栗糕、桂花糕，還有青城美食四絕之一的白果糕，以及荷葉中采摘的蓮米所制成的蓮米糕。

秋高氣爽，菊黃蟹肥，對成都的好吃嘴來說，現在正是吃蟹的好時候。“四川人過去吃的螃蟹，不像現在有很多從外地引進的大閘蟹，以前我們都是吃從河裡打撈出來的河蟹，味道也很棒。”

此外，重陽節還有個“重頭戲”便是菊花。菊花可制菊花茶、菊花湯，川菜中還有一道經典湯菜“菊花火鍋”。不少人認為川味火鍋都以“辣”為特色，而這道由老祖宗傳下來的川味火鍋，卻是一道養身白湯鍋。在重陽節菊花盛開期間，有飯館便開始推出此道菜。

“早上給老人煮上一碗醪糟湯圓，加個荷包蛋，這也是我小時候重陽節孝敬老人的方式。”向東說，中午給老人煮一碗溫補的羊肉粉、羊雜湯，或一碗牛肉面，既象征長壽，又補充熱能。

向東認為，重陽節在現代人心中的分量似乎遠不如春節、清明、端午、中秋。人們對重陽節還十分淡化，而作為傳承中國優秀文化傳統的節日，理應加以重視。

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