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根據國家的相關政策，早在2013年種類繁多的各種強化鹽、營養鹽就應該停止銷售了。但是，我們在市場上依舊可以見到形形色色的食鹽品類，例如竹鹽、井鹽、海鹽、雪花鹽、玫瑰鹽等等。有時候我們還能見到具有烹饪差别的食鹽，例如“炖煮鹽”、“泡菜鹽”、“涼拌鹽”。那麼這些令人眼花缭亂的食鹽品類到底有什麼差别，高檔鹽是不是比普通鹽更有營養呢?
最常見的鹽是碘鹽，是一種科學、有效、簡單的防治碘缺乏症的補碘方法。我們平時吃的“精鹽”就屬此類，其氯化鈉純度高達97%以上，并含有“碘酸鉀”。對于有甲亢、甲狀腺結節等疾病，可以選擇食用“無碘鹽”。
粗鹽，也叫原鹽，常見的“腌漬鹽”、“泡菜鹽”均屬于此類。粗鹽是通過海水或者鹽湖水曬制得到的，含有較多雜質，顆粒較大。粗鹽除了含有氯化鈉外，還含有氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣等“雜質”。這些“雜質”在制作腌菜、炖菜時會讓人感覺更鹹、香味更濃。雖然“雜質”中所含的鉀、鎂、鈣等都是營養物質，但是它們的數量遠不及我們吃一兩豆腐或者是青菜，因此對人基本上起不到營養作用。
低鈉鹽，是現在最被推薦的一種食鹽。低鈉鹽中加入了氯化鉀和少量的氯化鎂，其鈉含量比普通精制鹽低25%~30%。在吃鹽總量不變的前提下，低鈉鹽對于控制血壓、預防心腦血管疾病都有幫助。
近年在市場上流行的高檔鹽，包括“竹鹽”、“玫瑰鹽”等。竹鹽被宣傳“保留了海鹽中的各類礦物質成分，同時鹽晶中又融入了鮮竹以及松木的精華部分，增加了人體必需的多種微量元素。”而玫瑰鹽則被包裝成“最健康的鹽”，“相比普通鹽，鈉含量更低，而鐵、鈣含量較高，能降低高血壓的發病率”。而事實上，這些高檔鹽，遠非宣傳中的那麼“健康”。它們确實比普通食鹽含有更高的鐵、鈣等營養物質，但含量卻少得可憐。例如按照每天吃6克鹽來計算，含鐵最高的食鹽是玫瑰鹽，隻能為我們提供2毫克鐵，這隻是一個成年女性每日鐵需求量的十分之一。而6克玫瑰鹽所含的鈣隻有30毫克，僅為成人全日鈣需求量的3.75%。
高檔鹽并非高營養鹽!我們隻需要按照顔色、味道等特點，享受它們在高檔料理裡帶來風味。
提醒
無論是哪一種食鹽，它的主要成分都是氯化鈉，通常氯化鈉的含量會超過90%。根據《中國居民膳食指南》，每天我們吃的食鹽不應該超過6克，即使它再“營養”也不應該過量攝入，否則就有多種慢性病風險。
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