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怎麼防止鹵水發苦發酸

生活 更新时间:2025-06-10 03:11:37

人生不如意事十有八九,如初戀老了,愛人跑了,股票掉了,頭發少了,孩子吵了,老鹵水馊了,以上除了老鹵水馊了,其他的小弟真的幫不上什麼忙哦。我們就力所能及的說說看如何防止老鹵水變馊變味吧。

怎麼防止鹵水發苦發酸(鹵水發苦發黑發酸)1

第一,可在鹵完鹵菜之後,沒有及時的清理殘渣,浮沫,然後這些殘渣就在鹵湯汁中慢慢的發酵,這個酸味也就出來了,酸味出來了以後,再加上得不到及時的有效的消除,那麼這個鹵湯就會有可能出來馊味、怪味;這一點也是醬湯越煮越黑的現象的産生的原因,這種現象還是非常常見的,很多人的鹵水都是這樣壞掉的,所以我們一定要重視。

怎麼防止鹵水發苦發酸(鹵水發苦發黑發酸)2

第三,養老鹵湯一定要有一個堅持,就是鹵制完成之後,除了處理完成了殘留物質,還必須要煮沸騰才可以,還要定期的補一些黃酒或者料酒,白酒之類的,還有就是香料包每次更換之後就必須要炒制後才加入,調料的蔥姜蒜這些也要爆香去除水分後才可以下鍋。

怎麼防止鹵水發苦發酸(鹵水發苦發黑發酸)3

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