木耳是我們常見的一種食用菌，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，是一種美味的食材。

木耳的口感爽脆，平時我們吃的木耳有鮮木耳和幹木耳兩種，但是幹木耳會更好，新鮮的黑木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質，有一定毒性，是不宜直接食用的。

經過暴曬和泡發處理的幹木耳，大部分卟啉已被分解，不僅對身體無害，而且更加美味。木耳被譽為是“腸道清道夫”，春天遇到别手軟，下面跟着哈妹一起解鎖美味可口的木耳吃法吧！

配料:西蘭花半朵、木耳适量、火腿1根、蔥蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、鹽适量 烹饪步驟:1.西蘭花切小朵鹽水浸泡5分鐘洗淨。

2.木耳提前泡發，火腿腸切片，蔥切段，蒜切末。

3.鍋中加水燒開後加少許鹽，放入西蘭花焯水1分鐘撈出過涼瀝水備用。

4.鍋裡放油，加蔥蒜爆香。

5.加入火腿翻炒。

6.再放入木耳炒熟，

7.炒勻。

8.再加西蘭花翻炒，

9.加1勺生抽。

10.1勺蚝油。

11.翻炒均勻。

12.西蘭花這樣做，低脂低卡，好吃不胖。

黑木耳肉丁蠶豆酥

配料:黑木耳5g、蠶豆300g、豬肉肉丁150g、胡蘿蔔半個、油适量、鹽少許、白糖少許、料酒一勺、白胡椒粉少許、水澱粉一勺、開水50ml、八角2個、幹辣椒1個 烹饪步驟:1.準備好食材

2.蠶豆剝皮後焯水，時間不能過長，避免蠶豆太軟影響口感，水開後汆燙30-60秒即可，撈出瀝幹水分備用

3.胡蘿蔔切丁備用

4.黑木耳泡發好（新鮮的更佳）後焯水，時間1-2分鐘，過涼水瀝幹水分，切成和蠶豆大小的丁備用

5.熱鍋涼油，放入豬肉肉丁，略微煸炒出油花即可

6.用煸炒出的底油，煸香八角和幹辣椒，然後放入肉丁，煸炒均勻，沿鍋沿加入料酒，撒上少許白胡椒粉，放入2勺醬油，撒入蔥花和姜末，翻炒均勻後加入胡蘿蔔丁

7.放入50ml開水，大火，将所有食材翻炒均勻，胡蘿蔔需8成熟

8.倒入蠶豆，繼續翻炒至蠶豆熟

9.最後加入鹽（提味），白糖（提鮮），淋入1勺水澱粉勾芡，稍微翻炒即可出鍋了

涼拌木耳腐竹

配料:腐竹80g、木耳10g、黃瓜适量、香蔥一根、香菜一根、香醋三勺、生抽兩勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、生姜一塊、大蒜三瓣、小米椒三個、小麻油一勺、食用油适量、食用鹽适量、胡椒粉适量、雞精适量 烹饪步驟:1.美美圖片來一張。

2.準備食材。

3.腐竹折小段提前用清水泡發。

4.木耳提前泡發。

5.黃瓜切片。

6.生姜，大蒜切丁，小米椒切圈，香蔥，香菜切碎。

7.鍋内放清水，水開後放入腐竹，木耳，焯水一分鐘撈出。

8.做涼拌汁:碗内放生姜大蒜小米椒。

9.放鹽，白糖。

10.放一勺白芝麻。

11.一勺辣椒粉。

12.澆上熱油。

13.放一勺小麻油。

14.兩勺生抽。

15.三勺香醋。

16.放胡椒粉，雞精。

17.放香菜，香蔥，拌勻，涼拌汁做好。。

18.倒入黃瓜，木耳，腐竹中拌勻。

19.營養豐富，非常好吃！

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