黑鑽吐司是克裡斯汀的一款經典面包，它的外形像吐司，卻将海綿蛋糕和面包完美的結合到了一起，很多人可能會說不就是蛋糕加面包嘛，有什麼特别的，但是隻要你嘗一口就知道有多好吃，蛋糕本身是非常松軟，面包又會因為蛋糕糊的包裹變得格外軟嫩，口感真的可以打滿分。 黑鑽吐司的面包部分是吐司面團，蛋糕部分是可可海綿蛋糕，下面我就分别說一下需要用到的材料。以下的配料是1個450g的用量。

By 淘桃曼

用料

• 高筋面粉(面包部分） 130克
• 奶粉(面包部分） 10克
• 牛奶(面包部分） 50克
• 細砂糖(面包部分） 20克
• 鹽(面包部分） 1克
• 酵母(面包部分） 2克
• 黃油(面包部分） 10克
• 雞蛋(面包部分） 1個
• 低筋面粉（蛋糕部分） 50克
• 雞蛋（蛋糕部分） 5個
• 牛奶（蛋糕部分） 50克
• 玉米油（蛋糕部分） 25克
• 細砂糖（蛋糕部分） 50克
• 可可粉（蛋糕部分） 15克
• 蜜豆 适量

做法步驟

1、因為面包需要提前發酵，所以我們先做面包部分。 将除黃油和鹽以外的所有材料倒入揉面缸中。開啟廚師機，先開低速将所有材料混合均勻，再開中速來揉面。

2、等待面團肉至光滑以後，我們加入鹽和黃油，同樣先開低速将黃油揉進去後，再開中速來揉面。

3、面團揉至可以拉出手套膜的程度就可以了

4、将揉好的面團放入碗中，蓋上保鮮膜發酵至2倍大

5、發酵好的面團我們需要排一下裡面的空氣，隻需要放在揉面墊上按壓拍打，盡量不要破壞面團的内部組織。

6、将面團像疊被子一樣的方式，折成方形，每一次折疊都需要用手按壓排氣。

7、将折好的面團蓋上保鮮膜繼續松弛15分鐘

8、将松弛好的面團用擀面杖擀開，擀成大的長方形，寬度和吐司盒的長度一樣就可以

9、面團擀開以後，我們做一下收邊處理，再在上面撒上蜜豆，不愛吃紅豆的，餡料可以自行更換。

10、紅豆鋪均勻以後，卷成一個面包卷，吐司盒中我們要鋪好油紙，将面包卷放在吐司盒的中部，繼續發酵，這次不用發酵的太大，1.5倍大就可以。

11、接下來，我們來做蛋糕部分。先将5個雞蛋，蛋清和蛋黃分離備用。

12、5個蛋黃裡先倒入牛奶和玉米油，再用攪拌棒攪拌均勻。

13、将低筋面粉和可可粉過篩加入，然後攪拌均勻至無顆粒狀。

14、現在開始打發蛋白霜，蛋白中加入少許檸檬汁，增加蛋白霜的穩定性，将細砂糖分三次加入打發，如果是新手小夥伴，不明白怎麼打發蛋白霜的話，可以翻看一下本賬号下的同條視頻内容。

15、當蛋白霜打發至提起有小尖勾，或者觀察碗中有魚眼狀就說明打好了。

16、先取一小部分蛋白霜加入到可可糊中翻拌均勻。，這一步不用考慮消泡的問題，隻需要翻拌均勻就可以了

17、将混合好的可可糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻，這一步一定要快，因為可可糊會讓蛋白霜迅速的消泡。

18、這時候面包基本也發酵好了，面包卷不需要發酵的太大，兩邊要留一指寬的距離。然後将蛋糕糊倒入吐司盒中，再用刮刀将表面處理平整。

19、吐司盒我們需要稍稍震一下，震出裡面的大氣泡。

20、烤箱需要提前預熱180度烤45分鐘，中途10分鐘的時候需要取出，在蛋糕面上劃一條口，如果不需要做裂紋效果的話，這一步可以直接省略。

21、吐司烤好以後，放涼以後再脫模。

小貼士

黑鑽吐司的面包部分是吐司面團，蛋糕部分是可可海綿蛋糕，我今天的配料是1個450g的用量。

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