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香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩

美食更新时间:2025-08-28 06:57:58

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）1

香菇炒青菜是一道非常好吃的家常菜，雖然現在香菇和青菜并不是最便宜的時候，但絲毫不影響這兩種食材的銷量，特别是素食愛好者，用他們的話來講，吃這菜比“吃肉”還香。

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）2

香菇炒青菜隻有一個名字，但是做法上真的是五花八門，同樣的食材，不同的做法、火候、調味，做出的味道也是不相同，百家調出百味，今天舒晨也介紹一個家常香菇炒青菜的做法，香菇好吃入味，青菜清脆爽口，照着這樣做米飯都會多吃一碗。

【香菇炒青菜】

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）3

材料：香菇、青菜、紅椒

輔料：生姜、大蔥

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）4

調料：食鹽、生抽、白糖、料酒、水澱粉、蚝油

做法：

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）5

1.首先處理食材，把青菜葉擇下後清洗幹淨控水備用。香菇去根後切成厚片。紅椒去蒂去籽後切成寬條。大蔥切片、大蒜切片，切好裝一起備用。

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）6

2.鍋内加入大量清水燒開，水開後加入2克食鹽增底味，再滴入幾滴植物油，這樣能形成油膜減少營養流失，先下入香菇焯水1分鐘，香菇焯水能去除異味還方便烹饪。

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）7

3.香菇焯水1分鐘後再下入青菜焯水，再把青菜焯水30秒後控水撈出。

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）8

4.另起鍋，在鍋内加入适量植物油，油熱後下入蔥姜，煸炒出輔料的香味。

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）9

5.輔料炒香後下入焯水後的青菜和香菇，翻炒均勻後調味，依次加入2克食鹽、2克料酒、3克生抽、1克白糖、3克蚝油，把調料翻炒化開。

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）10

6.調料炒勻後加入紅椒翻炒30秒左右，炒至紅椒斷生，最後淋入适量水澱粉使湯汁濃稠，這樣味道更濃郁，翻炒均勻後即可出鍋。

香菇炒青菜怎麼炒好吃又脆又嫩（家常香菇炒青菜）11

好了，我們這個家常香菇炒青菜完成，健康營養又好吃，希望您能夠喜歡。

小貼士：現在蔬菜農殘比較多，時間充足可以用淡鹽水把青菜浸泡15分鐘，還能去掉部分雜質。

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