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牛肉和羊肉一起怎麼炖好吃

美食更新时间:2025-12-27 11:24:28

立秋後，羊肉牛肉靠邊站，用它做湯低脂高蛋白，随手一炖太香了！鲫魚是一種非常好吃的魚類，它的營養價值非常高，非常适合用來做湯，而且它做出來的湯一般是非常濃白，非常好喝的，今天來跟大家分享到鲫魚湯非常美味的做法，這樣做出來的鲫魚湯營養豐富，湯色奶白，沒有一點腥味，絕對不會比飯店裡做出來的鲫魚湯差，而且它的做法比較簡單，如果你也比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊看一下鲫魚湯詳細的烹饪步驟吧。

【鲫魚湯】

【烹饪食材】鲫魚，小蔥，生姜，料酒，枸杞，食用油，食鹽，雞精

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的鲫魚湯非常好喝，營養豐富，湯色奶白，沒有一點腥味，咱們一起來準備一下鲫魚湯需要用到的烹饪食材吧，先準備兩條鲫魚，鲫魚可以稍微大一點，然後再準備兩根小蔥，一大塊生姜，适量的料酒，一小把枸杞，适量的食用油，食鹽和一小勺雞精就可以了，全部準備完成之後咱們就一塊開始鲫魚湯的烹饪吧。

牛肉和羊肉一起怎麼炖好吃（羊肉牛肉靠邊站）1

2、先将咱們準備好的鲫魚取出來，把鲫魚充分處理幹淨，魚的内髒，魚腮全部去掉，然後再把魚表面的黑膜和魚肚子裡面的黑膜全部去掉。這是魚的腥味主要來源，隻要去掉了魚肚子裡面的黑膜，還有魚表面的黏膜之後它腥味就會減少很多，用刀全部刮幹淨之後咱們再給它清洗一遍，清洗完成之後控幹水分放到盤中備用。

牛肉和羊肉一起怎麼炖好吃（羊肉牛肉靠邊站）2

3、接下來咱們将鲫魚腌制一下，将咱們準備好的小蔥先切成蔥段，生姜切成姜片，全部切完之後将其放入到鲫魚中，然後再加上少許的料酒，用手抓出蔥姜汁，将它塗抹均勻，塗抹均勻之後咱們先将其放到一旁腌制10分鐘。

牛肉和羊肉一起怎麼炖好吃（羊肉牛肉靠邊站）3

4、把剩下的生姜切成姜片，小蔥切成蔥花，然後放到盤中，再向盤中加上一點枸杞，枸杞在放到碗中之前一定要清洗幹淨。鲫魚腌制好了之後咱們将其取出來放到案闆上，用廚房紙或者是幹毛巾擦幹裡面的水分，這一步也非常關鍵。

牛肉和羊肉一起怎麼炖好吃（羊肉牛肉靠邊站）4

5、然後咱們再在鲫魚的表面打上花刀，這樣容易入味，全部打好花刀之後先将它放到一旁，再在鍋中加上适量的食用油，然後加上适量的食鹽，将它們晃動一下，讓食鹽融化，接下來放入鲫魚用小火慢煎，煎至表面金黃，一面煎黃之後翻一面繼續煎，兩面煎黃之後倒入适量的開水，這樣做出來的湯色特别白。

牛肉和羊肉一起怎麼炖好吃（羊肉牛肉靠邊站）5

6、然後咱們把蔥姜放進去，把火調到最大，把魚湯煮白，鍋中水開之後用勺子撇去表面的浮沫，魚湯一定要用最大的火煮，然後蓋上蓋子，大火煮三分鐘，煮好了之後打開鍋蓋，加入适量的食鹽，雞精和枸杞，用大火再煮一分鐘就可以盛出來了。

牛肉和羊肉一起怎麼炖好吃（羊肉牛肉靠邊站）6

【小貼士】

1、魚肚子裡面的黑膜和魚表面的黏液一定要全部去掉。

2、炖煮魚湯的時候一定要用最大的火。

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