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自學蒜蓉辣醬的做法

生活更新时间:2025-08-29 10:24:01

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）1

By 廣東愛吃的小兔

用料

小米椒 500克
大蒜 5個
姜 2塊
52度米酒 1瓶
初榨花生油 1瓶

做法步驟

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）2

1、小米椒洗幹淨，陰涼處吹幹。表皮微皺最佳。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）3

2、去蒂，手剁為辣椒末：辣椒絲-辣椒粒-辣椒末！

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）4

3、準備蒜頭和姜。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）5

4、蒜頭去皮。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）6

5、剁為蒜蓉。

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6、姜去皮，剁為姜蓉。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）8

7、三種食材混合。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）9

8、充分攪拌，等半小時。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）10

9、處理鹽。幹鍋熱鍋，放入鹽。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）11

10、幹炒至微微發黃，放涼。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）12

11、辣椒混合醬：鹽：糖比例10:1:0.5 充分混合，等一小時。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）13

12、辣椒混合醬：高度白酒比例10:1。充分攪拌，等一小時，每五分鐘翻動一次。

自學蒜蓉辣醬的做法（小姨媽蒜蓉辣醬的做法）14

13、熱油放涼。辣醬放入無油無水密封罐，熟油封口。

小貼士

鹽必須炒過，油必須燒開過，否則不利于辣醬長期存放。

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