秋天正當季的芋頭是個好東西,既是蔬菜也可以是主食,口感粉糯,清香鮮甜,還營養十足。芋頭和“餘”是諧音,有着年年有餘的意思,因此老人們經常會說“秋天吃芋頭,年年有餘頭”。
芋頭用清水沖洗幹淨表面,然後擺入蒸籠内,冷水上鍋,大火燒開,繼續蒸15-20分鐘左右,保證芋頭被蒸熟,也可以用筷子插一下,能輕松插透就可以了。取出芋頭稍微晾涼,把白糖放在小碗裡,芋頭剝皮蘸白糖吃就可以了。
步驟一:芋頭用水洗幹淨,削掉外皮切成塊,燒一鍋沸水,倒入芋頭焯水,七八成熟撈出芋頭控水備用。
步驟二:起鍋熱油,油熟後放入冰糖或者是白糖炒勻融化,并且炒出糖色,然後倒入芋頭翻炒均勻上色。
步驟三:然後倒入适量的生抽、老抽、食鹽,繼續翻炒燒煮一兩分鐘左右,湯汁被吸收,就可以盛出食用了。
步驟一:排骨斬成塊,放在溫水裡浸泡一段時間,撈出沖洗幹淨控水,放在大碗裡,生姜去皮洗幹淨切細絲,撒在排骨裡面。
步驟二:倒入适量的醬油、料酒、蚝油、食鹽、白糖、澱粉攪拌均勻,蓋上一層保鮮膜,放在冰箱裡冷藏腌制2個小時。
步驟三:芋頭洗幹淨削皮斬成塊,平鋪在盤子内,把腌制好的排骨鋪在芋頭上面,擺入蒸籠,大火燒開,繼續蒸30-40分鐘左右,就可以取出食用了。
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