秋冬季是夏冬兩季的過渡時期，氣溫由熱向寒轉變，養生也應從"養陽"轉向"養陰"。此時，人的抵抗力相對較弱，需要進補來調養生機。這時候的人們都會想要吃點肉類來增強自己的抵抗力，就開始變得胃口大開，下面來給大家分享的就是三杯雞的做法，很适合現在吃哦。
三杯雞是江西最富盛名而傳遍大江南北的一道名菜，相傳和民族英雄文天祥有關。文天祥被賜死前，百姓感念這位為國為民的忠臣，曾做這道菜去監獄探望。後來就作為一道祭奠文天祥的菜品流傳出去。
從三杯雞這樣的名字就可以聽出來，做這個菜的時候不用水，隻用一杯醬油，一杯米酒，還有一杯油，醬油是為了可以給雞肉上色的，米酒來給雞肉去腥，最後的香油是為了給雞肉增香的，就是這樣三種食材的搭配，形成了這道美味。
【菜名】：三杯雞
【食材清單】：雞肉，九層塔葉，大蒜，色拉油，麻油，生姜，米酒，冰糖，幹辣椒。
【烹饪步驟】：
1、把食材都準備好了，準備1隻整雞，大家其實也可以用雞腿或者是雞翅來做這個菜。我買回來的雞肉就是幹淨的，不用我自己怎麼處理了，直接切成小塊就好了。
2、 把大蒜去皮了以後準備好，為了讓蒜香味能更加的濃郁，可以用刀背來簡單地拍一下大蒜。生姜切成片，幹辣椒也準備好。
3、 準備好米酒，還有1杯紅燒醬油，另外一杯是麻油的一半還有色拉油一半的混合。
4、 炒鍋燒熱了以後先把色拉油還有麻油倒進去，随後再把姜片，大蒜瓣，幹辣椒都下進鍋裡面開始翻炒，等翻炒出香味了以後再把剁好了的雞塊也下進去，翻炒至變色。
5、翻炒得差不多了，在鍋裡面倒上1杯米酒，1杯紅燒醬油，還有适量的冰糖。
6、 把調料都雞肉翻炒均勻了以後轉成小火，蓋上鍋蓋煮個20分鐘左右。
7、等時間到了以後，掀開鍋蓋就可以看到雞肉已經熟透了，并且已經上色了，色澤醬紅好吃，最後加上九層塔葉來點綴一下，翻炒均勻了以後就可以裝盤開始吃了，香噴噴。制作簡單、色澤誘人，味道更是沒得說。隻要所有調料都準備好了，幾乎沒有不好吃的道理，還在等什麼？趕緊做起來吧。
【小貼士】：
1、紅燒醬油在超市可以購買到，如果沒有紅燒醬油可以放生抽和老抽，生抽鮮甜，老抽上色 。
2、最後的點綴我用的就是九層塔葉，大家也可以用羅勒葉來點綴，這可是這道菜的點睛之筆，不能缺少的哦。
3、而且不僅僅隻是做三杯雞，三杯魚，三杯杏鮑菇，三杯蝦，三杯排骨等都可以用哦，真正做到百變美食随心所欲。
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