做法步驟
1、蛋白加細砂糖打發成幹性發泡,如圖能拉出直直的小尖角
2、糖粉和玉米澱粉混合加入打好的蛋白,翻拌均勻,不要攪拌以免蛋白消泡,手法與烤馬卡龍和戚風蛋糕的翻拌手法相似
3、分成兩份,分别加了一小滴紅色和深紫色素,可以嘗試各種顔色,不要用很多,粉粉淡淡的顔色很好看
4、打蛋頭上的剩餘蛋白不要浪費,抹在烤盤上,用來固定油紙
5、然後再鋪上油紙用刮闆一刮,非常平整
6、用圓形擠花頭擠出像好時一樣的形狀,大家可以嘗試不同花頭會有很多驚喜
7、入烤箱120度烤1個半小時(根據各家烤箱自己微調溫度),以糖變硬不沾手,顔色又不變焦為準
8、成品很好看
9、用來做甜品裝飾或是招待朋友的小零食美美的
小貼士
這款甜品就是糖,所以不要再介意太甜,可以哄小朋友,也可以做蛋糕等甜點的局部裝飾,烘烤時間會很長,耐心等待
心情故事
下雨天的周末,在家烤了童趣十足的蛋白糖,低溫烘烤,廚房彌漫着暖暖的微甜,有家人的陪伴,平凡也是幸福
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