吉士粉有啥作用和用法啊?吉士粉的作用是作為食品香料粉使用易溶化,适用于軟、香、滑的冷熱甜點之中,我來為大家講解一下關于吉士粉有啥作用和用法啊?跟着小編一起來看一看吧!
吉士粉的作用是作為食品香料粉使用。易溶化,适用于軟、香、滑的冷熱甜點之中。
用法有以下幾種:
(1)做酥炸菜肴時,加入大量的吉士粉,可以增加菜肴的色澤和松脆感,但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味。
(2)用于西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴,制作蒜香排骨,可适量加入吉士粉。
(3)用于菜肴勾芡時,且要與水澱粉和勻同時用。
(4)吉士粉還被用來增色,在面糊中加入吉士粉,會産生鮮黃顔色。
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