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刀削面怎麼和面

生活 更新时间:2025-08-16 14:05:42

刀削面怎麼和面?刀削面對和面的技術要求較嚴,水、面的比例要求準确,一般是一斤面,三兩水 ,現在小編就來說說關于刀削面怎麼和面?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

刀削面怎麼和面(刀削面的和面方法)1

刀削面怎麼和面

刀削面對和面的技術要求較嚴,水、面的比例要求準确,一般是一斤面,三兩水。 

和面時加入少許鹽,增加面的勁道。不斷揉搓,打成面穗。

再揉成面團,然後用濕布蒙住,饧半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。

刀削面做法:

(1)和面,用涼水和,面先一點一點加水,邊倒水邊用筷子攪拌,呈雪花片狀,再揉在一起,饧發30分鐘。注意:面一定要和的硬一點兒。

(2)将面團反複揉制成圓柱形面團。

(3)鍋裡水寬一點,燒沸後,左手托住面團。右手持削面器,沿面團的外側向裡一刀挨一刀,将其削入沸水鍋中。

(4)煮沸後點一次涼水。

(5)煮沸撈出。

(6)加入事先做好的臊子鹵料攪拌即可食用。

 

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