撈汁小海鮮不辣的秘汁配方? 首先我們要先制作秘制辣椒油準備材料有:麻油和芝麻香油各100克，菜籽油3000克，姜片300克，洋蔥塊300克，大蔥段300克，八角50克，桂皮20克，山奈30克，小茴香10克，靈草10克，香葉15克甘草10克，丁香5克，白芷5克，白豆蔻25克，良姜10克，砂仁20克，陳皮20克，青花椒50克紅花椒50克小米辣35克，荜拔5克，郫縣豆瓣醬100克，二荊條辣椒100克打成粉，紫草5克酒釀50克，燈籠椒100克，豆豉20克，冰糖15克，白酒20克，我來為大家科普一下關于撈汁小海鮮不辣的秘汁配方?以下内容希望對你有幫助!

撈汁小海鮮不辣的秘汁配方

首先我們要先制作秘制辣椒油。

準備材料有:麻油和芝麻香油各100克，菜籽油3000克，姜片300克，洋蔥塊300克，大蔥段300克，八角50克，桂皮20克，山奈30克，小茴香10克，靈草10克，香葉15克。甘草10克，丁香5克，白芷5克，白豆蔻25克，良姜10克，砂仁20克，陳皮20克，青花椒50克。紅花椒50克。小米辣35克，荜拔5克，郫縣豆瓣醬100克，二荊條辣椒100克打成粉，紫草5克。酒釀50克，燈籠椒100克，豆豉20克，冰糖15克，白酒20克

把所有調料準備齊全之後呢。我們就開始來制作。首先我們要準備-一個大一點的鍋。還有一個盛器，鍋内加入菜籽油燒至五成熱，加入姜片從，蔥段，洋蔥熬制出香味撈出，加入豆瓣醬熬制出香味，這時候呢，我們要加一點紫草。繼續熬着十分鐘。然後再下入。桂皮白豆扣。白芷，甘草，八角，青紅花椒。再熬十分鐘左右。你一定要小火把大料先

出香味。其次再下入其他的調料。小米辣。辣椒辣粉。燈籠椒等等剩餘的料熬制出香味即，熬到半個小時左右。 這是我們要用密簍打出料渣。保留紅油倒入盛器之内，然後倒入麻油和香油。這個時候我們的秘制紅油就完成了，自然涼後冷藏。

然後我們再調制撈汁，制作撈汁的調料有。李錦記生抽200克，青芥辣20克，财神蚝油1000克，辣鮮露100克，藤椒油100克，美極鮮260克，東古一品鮮180克，雞汁60克，白糖35克，花椒油100克，純淨水3600克，小米辣粒150克，二鍋頭60克，香芹段10，姜片20克。制作過程，把這些料混合在一個幹淨無油的容器裡面，這個時候我們就完成了撈汁。

溫馨提示:在這個盛器裡千萬不能有油。把這個撈汁倒入冰冰盒放入冷藏櫃。

下面我們就開始制作了。把各種貝類,鱿魚，鮑魚，小龍蝦提前煮熟或蒸熟加工成半成品。然後放在小玻璃瓶裡或者是打包盒内。在酒店的話可把各種海鮮放在盤内。先澆上撈汁，泡一個小時至一個半小時之内，走菜時再倒入提前做好的紅油。然後放.上青紅泰椒圈點綴放上芝麻。這樣一個完美的麻辣撈汁小海鮮就做完了。

溫馨提示:保存好這個配方！本人沒有私藏，真實分享！

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