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紹興醉雞的做法

美食 更新时间:2025-06-17 07:49:16

紹興醉雞的做法?用料:雞腿2隻、紹興酒2碗(500ml)、花椒1湯匙(15g)、鹽2湯匙(30g)、老姜4片、香菜(5g),下面我們就來說一說關于紹興醉雞的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

紹興醉雞的做法(紹興醉雞怎麼做好吃)1

紹興醉雞的做法

用料:雞腿2隻、紹興酒2碗(500ml)、花椒1湯匙(15g)、鹽2湯匙(30g)、老姜4片、香菜(5g)。

大火将炒鍋燒至紅熱,放入鹽不停翻炒,至顔色變深(注意别被熱鹽燙到手),再放入花椒同炒,至花椒飄出香味、變熟色,放晾備用。

雞腿洗淨,用炒過的花椒鹽抹勻雞腿,保鮮膜包好,放入冰箱保鮮層腌3-4小時,使入味。

烹饪前取出雞腿稍放置,使雞腿接近室溫,用水沖去表面的花椒鹽。

煮鍋中放入适量清水,大火燒沸後将雞腿放入,改小火慢煮20分鐘,然後取出,放入事先準備好的冰水中漂涼(經過冷卻,外皮較脆)。

雞腿瀝幹水分,剁成适口塊,加入紹興酒,使酒完全浸沒雞肉,浸泡8-12小時,食用前撒入香菜即可。

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