“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”又到每年螃蟹最肥美的時候了。
昨天愛醫生家裡就吃螃蟹了，但是買回來螃蟹發現很多死了，但是家裡老人比較節儉愛惜，不想扔掉，那問題來了，死蟹能吃嗎？但是大家都知道，螃蟹需要吃活的。但是在儲存螃蟹的時候，難免會有一些“體弱瀕死”的，那麼，對于這些剛剛死亡的螃蟹，還能吃嗎？對于這個問題，@愛分享的愛醫生跟大家一起去了解一下，為何死掉的螃蟹不能吃！
而我們吃的大多都是大閘蟹，而大閘蟹也是屬于河蟹的一種，河蟹是中國特有的淡水産品，其體内遊離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較松，為微生物生長提供了有利條件。且河蟹都在淤泥中生長，且是食腐動物，生存環境适合微生物生長，這就導緻鮮活河蟹體内外菌落總數基數較高。有關實驗發現，大閘蟹從剛剛死亡到死後2小時，菌落總數增長22%，24小時内增長55%。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時才出現激增态勢。死後5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質，但不足以導緻中毒。而大閘蟹死後不能食用的原因就是菌落超标，而家庭烹饪的方式無法消滅死蟹所産生的微生物。
所以說，堅決不吃死蟹，一定要選擇活的螃蟹進行烹饪。而在我們蒸食螃蟹的時候，最好保證螃蟹在100℃以上的高溫下持續蒸煮20～30分鐘，這樣方可徹底殺滅其體内的各種微生物。螃蟹死後，體内的緻病菌會迅速繁殖并擴散，同時蛋白質加速分解後産生的組胺可使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。食用螃蟹後一旦出現這些症狀，請大家及時就醫。
最後，@愛分享的愛醫生提示，螃蟹也要适量吃哦！
《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》中推薦，每天攝入水産類40-75克，指可食用部分，相當于帶殼的螃蟹100～188克，也就是一隻4兩重的螃蟹，一周内最好食用不超過3次。每100克螃蟹可食部分（完整的蟹肉＋蟹黃）含膽固醇267毫克，100克蟹黃的膽固醇含量差不多有466毫克。按照《中國居民膳食指南（2016）》中對成年人膳食膽固醇的攝入建議，每天應少于300毫克，那麼一隻中等大小的螃蟹外加市民平日的飲食，輕輕松松就能讓當日的膽固醇攝入量超标。因此，有高膽固醇血症和高脂血症的朋友，不要一次吃太多螃蟹，尤其是蟹黃。
關于吃蟹的這些技能你get到了嗎？此文僅代表個人看法，你們還知道哪些關于鼻炎的知識呢？歡迎留言交流讨論！
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