老婆餅裡沒老婆

　　珍珠奶茶裡不見珍珠

　　紅燒獅子頭燒的也不是獅子

　　橄榄菜裡有沒有橄榄？

　　當然是

　　有

　　啦

　　咦

　　按照慣性

　　不是應該說沒有嗎

　　但其實

　　橄榄菜裡真有橄榄

　　今天小魯就和大家好好說道說道

　　關于橄榄的二三事

　　橄榄菜并不是橄榄做的菜

　　橄榄菜是來源于我國廣東潮汕地區的地方小吃，現已經被列為廣東省級非物質文化遺産名錄，我們現在超市裡常見的是罐頭裝。

　　傳統的潮汕橄榄菜是以芥菜、橄榄為主要原料，經鹽腌發酵、煮制而成。橄榄菜的主菜其實是芥菜。

　　那麼

　　芥菜是什麼菜

　　其實芥菜長這樣

　　而橄榄菜裡用到的橄榄是原産于我國南方地區的一種喬木，一般有10~25米那麼高，最高能長到35米，現在主要分布在我國南方、東南亞和日本。

　　它成熟的果子是黃綠色

　　是不是橄榄油

　　就是從這個果子中

　　榨取出來的呢

　　感覺跟橄榄油包裝上的橄榄好像呀

　　其實并不是

　　橄榄油不是橄榄果榨的油

　　榨橄榄油用的果子叫“油橄榄”，油橄榄跟橄榄聽着差不多，但實際上油橄榄大概是橄榄的叔叔的同事的朋友的妹妹的老公的大舅的侄子的同學的鄰居……

　　“界門綱目科屬種”是衆所周知的生物學分類方法，橄榄和油橄榄同屬植物界、被子植物門、雙子葉植物綱，但是再往下分，橄榄和油橄榄就分道揚镳了。

　　橄榄是無患子目→橄榄科→橄榄屬的橄榄種，而油橄榄是捩花目→木犀科→木犀榄屬的木犀種。要知道，人類和大猩猩可都屬于靈長目、人科，在“屬”這個級别才分為人屬和大猩猩屬。

　　橄榄樹長的很高大，但是油橄榄是原産于地中海氣候區的小喬木，隻有10米高。成熟的果子也不是綠色的，而是藍黑色。

　　簡言之，油橄榄跟橄榄根本不是一個東西，連遠方親戚都算不上。

　　話又說回來

　　橄榄油雖然是從油橄榄中榨出來

　　但是動搖不了它高端大氣上檔次

　　健康美味不長胖的的“油設”

　　它真的是最健康的食用油嗎

　　橄榄油與其他油相比無突出優點

　　地中海一帶的人們

　　愛吃油橄榄

　　也對橄榄油情有獨鐘

　　近幾年

　　随着“地中海飲食”被推崇

　　橄榄油也被營銷推到了健康飲食的第一梯隊

　　橄榄油與普通植物油最大區别在于其單不飽和脂肪酸含量很高，可達70%以上。同時，橄榄油中還含有維生素E和一些多酚類化合物，被認為具有抗氧化作用。

　　不過要知道的是，高含量單不飽和脂肪酸并不是橄榄油的專利，芥花籽油的單不飽和脂肪酸含量也很高，而且價錢比橄榄油低得多。而且，中國人烹饪偏愛爆炒，這會促使單不飽和脂肪酸遇高溫氫化産生反式脂肪酸和抗氧化物質的破壞。前面小魯也已經科普過如何選擇适合家人的食用油，因此，橄榄油隻是被營銷推上了神壇，本身的健康功效并沒有那麼突出，大可不必過于迷信它。

　　來源：健康中國頭條

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