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　　導語：鹵牛肉有技巧，牢記“1選1泡1腌”，牛肉軟爛入味，出肉率高

　　牛肉是我們日常生活中常吃的一種肉類，它的價格跟豬肉相比要高一些，但是牛肉的口感和豬肉完全不同，對于愛吃牛肉的人來說，牛肉是非常美味的。因為牛肉的肌肉纖維比較粗，吃起來非常勁道，有嚼勁。牛肉不僅好吃，營養價值也非常高，牛肉中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣質、氨基酸等多種人體所需的微量元素，常吃牛肉強身健體，對人體的好處不少。我們常見的牛肉做法就是小炒牛肉、紅燒牛肉、鹵牛肉，這裡面最受歡迎的自然是鹵牛肉了，吃起來香味濃郁，肉質松散入味，讓人百吃不膩。

　　很多人吃鹵牛肉基本上都是在外面買的，其實鹵牛肉我們自己在家就能做，做法很簡單。但是很多人在做鹵牛肉的時候存在一個誤區，不知道放什麼香料的時候就每種香料都放一點，其實這樣做完全是錯誤的，每種香料的香味都非常濃郁，而且香味都不同，如果兩種香味相沖的香料放在一起，不僅不能給食材增香，反而影響口感，某些香料也不适合拿來鹵牛肉。就比如茴香，茴香的香味比較濃郁，但是在鹵牛肉的時候最好不要放，因為茴香的味道會破壞牛肉本身的味道，還會讓肉質變柴，影響口感。今天小編來給大家分享一下關于鹵牛肉的制作方法，鹵牛肉是要技巧的，牢記“1選1泡1腌”，鹵出來的牛肉軟爛入味，出肉率高，太香了。

　　鹵牛肉的做法

　　1.第一步是要挑選适合鹵制的牛肉，适合鹵制的牛肉鹵出來好看又好吃。有經驗的朋友都知道鹵牛肉一般用的都是牛腱子肉，這個部位的肉多，還很緊實，肉筋也多，吃起來口感豐富，很有嚼勁。鹵制好了之後切片擺盤賣相也很好看，所以優先選擇牛腱子肉鹵制，這一步是非常重要的。2.準備需要的食材， 牛腱子肉，生姜，白芷，陳皮，草果，八角，花椒，香蔥（用這些香料鹵出來的牛肉香味十足），生姜切片，香蔥切段備用。3.我們把牛肉先用流動的清水沖洗幹淨備用。

　　4.準備一盆沒過牛肉的清水，把清洗好的牛肉放入盆中浸泡，浸泡6個小時左右，每浸泡2小時把盆中的血水倒掉換上幹淨的清水繼續浸泡，浸泡6個小時左右就可以進行下一步了。很多朋友問為什麼要浸泡，首先浸泡可以把牛肉裡面多餘的血水都流出來，牛肉也會更軟爛，還能去除牛肉中的草腥味，這樣鹵出來的牛肉口感會更好。因為牛腱子肉是整塊沒有切開的，所以需要浸泡的時間相對比較長。5.浸泡好之後把牛肉挂在通風的地方晾一會，把多餘的水分都控出來，差不多半小時左右就差不多了。

　　6.控幹水分的牛肉切成小塊放入鍋中，再加入所有的香料，再加入沒過牛肉的清水，大火煮10分鐘，再轉小火慢炖50分鐘左右，時間到了關火，此時把牛肉放在鹵汁裡面繼續浸泡腌制6小時左右，腌制的時間越長，牛肉越入味，不急着吃可以直接腌制到第二天哦，吃的時候取出來控幹切成薄片擺盤即可。以上就是小編今天要跟大家分享的關于鹵牛肉的方法，鹵牛肉有技巧，牢記“1選1泡1腌”，牛肉軟爛入味，出肉率高。喜歡的朋友趕快試試吧！

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