香酥菜煎餅的面怎麼和面-tft每日頭條

香酥菜煎餅的面怎麼和面

美食更新时间:2025-12-27 03:30:42

　　大家好，我是西安李姐！關注西安李姐，有更多的美食作品分享。

　　今天給大家分享一個“ 茴香煎餅 ”，煎餅大家都吃過，但是茴香煎餅大家肯定吃的少，吃完滿嘴留香，吃完還想吃，配着多種菜吃，好吃不膩，現在我給大家把茴香煎餅具體步驟給大家分享一下。

　　香酥菜煎餅的面怎麼和面（和面時都要加茴香）(1)

　　1.首先準備300克面粉，加入少半勺的鹽，倒入水，水和面的比例是1:1.8，先倒入三分之二的水，攪成稠的面糊，攪制無生面疙瘩切一點茴香葉子，切碎，杆留着備用，切好的茴香葉放入面糊中攪拌均勻，放在一旁饧面10分鐘。

　　香酥菜煎餅的面怎麼和面（和面時都要加茴香）(2)

　　2.準備配菜。切點紅辣椒，剛剛生下的茴香杆切成段，木耳切成絲和辣椒茴香段放在一起，紫甘藍切成細絲，切上一點蔥段放入紫甘藍裡面，碗裡磕入2個雞蛋留着備用，所有配菜準備完畢。

　　香酥菜煎餅的面怎麼和面（和面時都要加茴香）(3)

　　3.攤煎餅。配菜準備完，面也饧好了，把剩下的三分之一水加入到面糊裡面攪拌均勻，餅鍋預熱刷上油，盛上一勺的面糊，旋轉均勻，邊緣稍稍翹起來就可以翻面，像這樣的餅呢來回翻上兩個面，大約三分鐘就可以出鍋。

　　香酥菜煎餅的面怎麼和面（和面時都要加茴香）(4)

　　3.做配菜。鍋裡倒油，油熱燙蒜泥，蒜泥内加入鹽、醋、香油、辣椒攪拌一下汁子就做好了；油熱炒雞蛋，把辣椒、茴香杆、木耳倒入鍋中，加入鹽，把剛剛炒好的雞蛋放進去，翻拌均勻出鍋；這時候鍋裡在加入油，放入辣椒、花椒，爆香之後倒入紫甘藍裡邊，加入鹽、白醋、香油，攪拌均勻就可以了，茴香煎餅就做了好，就可以開吃了。

　　香酥菜煎餅的面怎麼和面（和面時都要加茴香）(5)

　　技術要點：

　　面糊一定要攪制無生面疙瘩，饧面一定要饧夠時間

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