買醬油時，無論啥牌子，隻要發現這2點，都是成本低的配制醬油

　　大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『買醬油時，無論啥牌子，隻要發現這2點，都是成本低的配制醬油！』

　　醬油是中國人發明的一種調料，最早可以追溯到3000多年前的周朝，它的特點很明顯，味道鹹鮮，醬香味濃郁，是老百姓廚房裡必不可少的調料。

　　去超市買醬油時，發現醬油的種類太多了，有生抽、老抽，還有味極鮮、自然鮮等等，哪種醬油好呢？有人認為大牌子的醬油好，也有人覺得醬油越貴越好，真的是這樣嗎？挑選醬油的這些技巧你該知道。

　　醬油的主要作用是調味、上色，有些人把生抽、老抽、味極鮮等一樣買一瓶，其實沒必要。

　　優質的醬油不僅味道好，顔色也比較濃，兼具調味和上色的作用，家裡用一瓶就夠了。那什麼樣的醬油才是優質醬油呢？這就要說到醬油的生産工藝。

　　從生産工藝上說，醬油分為釀造醬油、配制醬油。用大豆、水、食鹽等通過發酵、釀造而成的醬油就是釀造醬油，也是優質醬油。而配制醬油是在釀造醬油的基礎上加入其它調味料配制而成的，比釀造醬油差很多。

　　市面上還有一種“化學醬油”，隻需要七種調味料及化合物就能制成，也屬于“配制醬油”。

　　然而，基本上所有的醬油都寫着“釀造醬油”，沒有一瓶标稱是“配制醬油”，如何區分呢？根據規定，配制醬油中的釀造醬油不低于50%，而化學醬油根本不含釀造醬油，但根本無法測定。

　　傳統的釀造醬油制作需要3~6個月的時間，而配置醬油僅僅需要幾個小時。雖然超市裡的醬油都标稱是釀造醬油，但配料表是不會騙人的，必須如實标注所包含的成分，所以區分醬油的好壞，看一看配料表就知道了。

　　隻要發現這2點，就是配制醬油

　　①含有釀造醬油，或寫為水、食鹽、大豆、小麥，這是制作釀造醬油的原材料。

　　②含有多種添加劑，比如酵母提取物、谷氨酸鈉、5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。肌苷酸、鳥苷酸通常要和谷氨酸鈉一起使用，可以提鮮。

　　什麼樣的醬油是好醬油？

　　好醬油都是釀造而成的，主要原料有大豆或脫脂大豆、黑豆、小麥、食用鹽、水，所以配料表隻有這幾樣的就是真正的釀造醬油。隻要有添加劑，就是披着“釀造”外衣的配制醬油。

　　不過，純正釀造的成本比較高，所以真正的釀造醬油的價格也比較貴，一小瓶就要十幾塊。而配制醬油成本低，價格便宜，一大瓶也才幾塊錢。

　　其實，普通家庭買醬油，隻要不是“化學醬油”，配制醬油也是可以放心買的，可以說市面上九成以上的醬油都是配置醬油，隻要選擇大品牌就行了。

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