說到螃蟹,一般在家中的做法都是清蒸,省事兒。今天多多為大家分享另外一種簡單的做法——蔥姜炒蟹。
首先我們把花蟹背部的那個三角形軟殼去除,直接把蟹殼掰開,去除蟹腮,把蟹剁成塊狀,同時把蟹腿用刀拍開,便于入味,用水清洗幹淨,備用。生姜去皮,切片,小蔥切寸段,【注意:蔥白要和蔥葉分開放】再準備蒜末少許。
我們首先把蟹拍上薄薄的澱粉,【這一步的目的,是為了鎖住蟹的水分,使之吃起來更加的鮮美】
接下來,起鍋燒油,油溫五成熱,先把拍好粉的蟹肉,中火㓎炸2分鐘,最後把蟹殼放進鍋中,炸至成熟,即可倒出備用。
鍋留底油,下入蔥白,姜片,蒜末爆香鍋底,然後下入炸好的螃蟹,放入一勺水,放入少許的蚝油、白糖提鮮,小火煨開,然後用少許的水澱粉,勾薄芡,把剩餘的蔥葉倒入鍋中,翻炒兩下,淋少許的香油,即可出鍋裝盤。【注意:因為蟹本身有鹹味,這道菜不用放鹽,也不用放味精啥的】
至此,一道味道鮮美的蔥姜炒蟹就做好了,喜歡的朋友可以在家試做一下呦[靈光一閃]
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