給您帶來最新的資訊，家庭最實用的烹饪技巧，關注「辣爸食堂」幸福每一天。

　　近20多年來我國沿海實行的“禁漁期”，對海洋裡生物的繁衍生息起到了很大的保護作用。科技的提高，使漁業的捕撈和加工效率變得更高，船凍技術至冷鍊運輸也越來越成熟，現在全國不僅沿海地區，内陸的各個城市也都能得吃上一些常見的海魚。

　　将來随着經濟和科技的發展，内陸城市能見到的海魚會越來越多，價格也會越來越便宜。雖然比不上沿海地區的新鮮度，但是味道還是一樣很鮮美的。有了更多的機會買到新鮮海魚，那麼該怎麼做才好吃呢？今天先給您介紹常見的幾種海魚的家常做法，做法簡單實用、吃起來營養美味！趕快收藏吧！

　　1、帶魚 帶魚應該是内地城市見的、吃的最多的海魚了。帶魚的繁殖能力超強，一條成年帶魚一次能産近4萬粒卵，加上休漁期的休養生息，使得帶魚的供給變得十分充足，我國每年野生帶魚捕撈産量達到100多萬噸。

　　①、炸帶魚（裹面糊）

　　⑴帶魚切成段加料酒腌制1小時（無需加鹽）。

　　⑵面粉和澱粉1：1、8%的泡打粉、加水調成面糊。

　　⑶帶魚裹上面糊入油鍋炸至兩面金黃，撈出後複炸一遍即可。

　　②、幹炸帶魚（入口酥脆，魚骨都很酥）

　　⑴帶魚切成段加料酒腌制1小時（無需加鹽）。

　　⑵入油鍋小火慢炸，炸至深黃色酥透，撈出即可。

　　③、紅燒帶魚

　　⑴帶魚切成段，禍内熱油兩面煎成金黃撈出。

　　⑵留底油，蔥姜蒜爆香，放入帶魚，加糖、料酒、醬油、醋、少量鹽、雞精、沒過魚的水。大火燒開、轉小火炖20分鐘。

　　⑶最後大火收汁即可。

　　④、家常燒帶魚

　　⑴帶魚切成段，鍋内熱油，蔥姜蒜爆香，放入帶魚段。

　　⑵加糖、料酒、醬油、醋、少量鹽、雞精、沒過魚的水。大火燒開，轉小火炖20分鐘，最後大火收汁即可。

　　2、黃花魚 黃花魚，也叫大黃魚，也是内地經常能看到的海魚，但基本都是養殖的。雖然是養殖的，其肉質和口感依然是其他魚類不可比拟的，口感松軟細嫩、味道鮮美。黃花魚分大黃花魚和小黃花魚，大黃花魚一般用來紅燒、家常燒；小黃花魚個頭小，一般用來油炸。

　　①、紅燒黃花魚

　　⑴黃花魚清理幹淨魚身切刀花，鍋裡倒油把魚兩面炸成金黃。

　　⑵鍋裡留底油，蔥姜蒜爆香，放入黃花魚，加糖、料酒、醬油、醋、少量鹽、雞精、沒過魚的水。大火燒開轉小火炖20分鐘，最後大火收汁即可。

　　②、家常燒黃花魚

　　⑴黃花魚清理幹淨魚身切刀花，鍋裡熱油，蔥姜蒜爆香，放入黃花魚，加糖、料酒、醬油、醋、少量鹽、雞精、沒過魚的水。

　　⑵大火燒開轉小火炖20分鐘，最後大火收汁即可。

　　③、炸小黃花

　　⑴小黃花魚去頭去内髒，料酒腌制1小時。

　　⑵面粉和澱粉1：1、8%的泡打粉、加水調成面糊。

　　⑶把小黃花魚裹上面糊入油鍋炸至兩面金黃，撈出後複炸一遍即可。

　　3、鱿魚 鱿魚是很多人都愛吃的海鮮，雖然稱之為“魚”，其實它并不是魚，而是軟體動物的一種，是槍烏賊科動物。最早冷鍊運輸不發達，内地城市想吃到鱿魚，都是吃曬幹的幹鱿魚，吃的時候需要泡發，處理很麻煩。現在在内地城市也經常能見到凍的鮮鱿魚，鮮鱿魚無論口感魚味道都是最美味的。

　　①、鐵闆鱿魚

　　⑴鱿魚清理幹淨後，切成塊。

　　⑵平底鍋内熱油，蔥姜蒜末爆香，把鱿魚倒入，用鏟子按壓煸炒2分鐘。

　　⑶加入胡椒粉、孜然粉、兩大勺蒜蓉辣醬，繼續大火按壓煸炒，幾分鐘後感覺水分被蒸發的差不多了即可裝盤。

　　②、爆炒鱿魚花

　　⑴鱿魚清理幹淨後，在鱿魚身子切刀花，再分切成塊。

　　⑵鍋裡燒水，水開後把鱿魚花倒入，焯水10秒後立刻漏勺撈出瀝水。

　　⑶熱油，蔥姜蒜爆香，倒入鱿魚花大火翻炒，加入尖椒段、胡蘿蔔片、木耳；加鹽、蚝油、生抽、雞精，大火翻炒。最後水澱粉勾芡即可裝盤。

　　③、烤鱿魚

　　⑴鱿魚清理幹淨後切成塊，用少量鹽、蚝油、雞精抓勻腌制一小時，用竹簽子穿成串。

　　⑵放入微波爐内烤4分鐘取出，鱿魚串的兩面撒上辣椒粉、孜然粉。然後翻面再入微波爐烤2分鐘即可。

　　4、鹹魚 有人很奇怪地問，你們海邊吃魚那麼方便，為什麼還要吃鹹魚呢？其實道理很簡單，内地都在養豬，随時有新鮮豬肉吃，為啥還要吃臘肉呢？季節因素、以及曆史上生産力不夠發達的原因，使得傳統的風幹、煙幹習俗一直保留了下來，形成了一種獨特得地方風味。以前大多以“鹽幹”為主，為了方便更長久的保存。現今基本都以“淡幹”為主，更注重品質、味道與健康。各種海魚中，尤其是以鲅魚（馬鲛魚）淡幹的最為鮮美。

　　①、幹煎鲅魚幹

　　⑴淡幹鲅魚洗淨切成小塊。

　　⑵倒入鍋内少量的油，把鲅魚塊兩面煎成金黃即可。鮮美有嚼勁，是下酒好菜。

　　②、蘿蔔蒸鲅魚

　　⑴白蘿蔔或者青蘿蔔切成小塊，鋪在碗底。把幹鲅魚切成塊鋪在蘿蔔上面，澆入一點食用油，喜歡吃辣的可以放幾個辣椒。

　　⑵上蒸鍋蒸20分鐘即可。

　　好了，今天介紹的幾種海魚的做法都是我們海邊人常吃的家常做法，非常簡單實用，喜歡的朋友收藏起來吧，隻要按這些步驟來做，在家裡一樣能做出海邊人家的家常味道。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!