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素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法

美食 更新时间:2025-08-26 16:52:31

  哪怕隻有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂裡,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人!

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(1)

  昨天晚上睡覺刷了刷手機,剛好看到濟南香格裡拉大酒店的大廚師傅教做西紅柿雞蛋打鹵面,我很好奇,到底大飯店的面條做出來跟我們普通百姓家的有啥不一樣呢?家裡食材齊全,我還是決定自己親自按着教程做一遍,别看同樣都是西紅柿雞蛋面,咱自己做出來的還真沒人家教的好吃,我這一碗面一出,瞬間就被家人搶光了,連平時不愛吃面的婆婆也吃了一大碗。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(2)

  從做法上,我是完全複刻了師傅的做法,不過家裡有青菜,為了增加營養,我加了一些青菜進去同煮,師傅用的面條是鮮面條,我買不到,換成了家裡的龍須挂面,做出來也好吃,還有最後的蔥油,我家裡也沒有了,我換成了麻油,咱們傳統的食物就是這麼靈活,不像做西式烘焙,食物非得精确到克,缺一樣就做不成。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(3)

  【西紅柿雞蛋打鹵面】

  用料:西紅柿兩個,面條一把,姜一塊,大蔥一段,麻油幾滴,雞蛋三個,青菜适量,鹽少許,雞精少許,白胡椒粉少許。

  步驟:

  1,西紅柿兩個,頂部淺淺切一個十字花刀,喜歡吃西紅柿的可以多放個。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(4)

  2,鍋中加入兩碗清水燒開,水開後放入西紅柿,滾動一下,讓西紅柿四周受熱均勻,這樣西紅柿的外皮就可以輕松取下來了,去皮的西紅柿切成小丁備用。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(5)

  3,小青菜一把,洗幹淨,尤其是縫隙處,最容易藏匿灰塵,一定要沖洗幹淨。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(6)

  4,油鍋燒熱,下入從花,姜片,煸炒出香味。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(7)

  5,然後下入西紅柿丁翻炒,西紅柿受熱後會漸漸淅出湯汁。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(8)

  6,炒好以後加入清水,燒開,這個湯水是用來煮面的,如果想快,可以直接加開水。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(9)

  7,水開後放入面條,幹面條煮大概三分鐘,鮮面條煮的時間更短些,面條煮到九成熟就可以了。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(10)

  8,雞蛋磕入碗中打散,等面條快煮好的時候把蛋液倒進來。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(11)

  9,最後放入青菜,燙傷幾十秒就可以了,青菜放入以後要用筷子攪動一下。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(12)

  10,出鍋前加點鹽,雞精,白胡椒粉,芝麻油調味即可。

  素西紅柿雞蛋打鹵面家常做法(跟香格裡拉大廚學做西紅柿雞蛋打鹵面)(13)

  小貼士:

  我以前炒西紅柿的時候,一般會連皮一起炒,我覺得師傅的做法更好,西紅柿去皮以後,味道更容易釋放出來,假如西紅柿外皮上有洗不掉的藥物殘留,去皮也能完美解決這個麻煩。

  如果要完全按照師傅的做法,大家要把小青菜去掉,最後撒點香菜葉,撒點蔥油提味,趕快試試吧!

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