大家好，我是荷媽，一個兩寶媽媽，愛生活愛分享。朋友圈的朋友們都知道，我家喜歡吃面，尤其是牛肉面，做的一點不比外賣的差，簡簡單單，看着就有食欲，這是他們賦予的評價。今天就分享一道四川的名菜，筍幹好牛肉。即是菜也可以做澆頭，尤其是吃牛肉面的時候，必不可少。這道筍幹紅燒牛肉，在宴席酒席中比較常見的一道菜，大到五星飯店，小到農村的壩壩宴，都有它的身影。這道菜的特點：牛肉軟爛，入口即化，湯料濃香四溢，麻辣鮮香。吃上一塊，軟爛，香，筍的脆嫩，根本停不下筷子，這道道也是我最喜歡的一道美食。

　　牛肉味甘、性平、歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強健筋骨等功效，尤其是秋冬季節，多食牛肉有益健康。下面一起來看看，這道美味的筍幹燒牛肉的做法吧，喜歡的一定要收藏！

　　幹筍燒牛肉（壓力鍋版） 食材：牛腩肉 1000g，筍幹 200g

　　配料：紅油豆瓣醬 20g、姜 1塊、幹辣椒 5個、花椒 2g、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 3~4片、山奈(沙姜) 1塊、鹽 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1個、白蔻 3~4個、砂仁 2~3個

　　烹饪步驟：

　　1、筍幹放溫水中泡發大約2天，一般放水中煮開，大約半小時，放涼切塊，再泡，這樣比較節省時間。中途換水多次，知道水不是黃色的就可以。牛腩肉切塊，香辛料備好

　　2、熱鍋涼油，現将牛油放入鍋中煸炒，再放入牛腩塊翻炒幾分鐘，帶水氣收幹，放入料酒，香辛料一起炒香

　　3、放入豆瓣醬，炒出紅油色，如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒粉一起炒，顔色會更加紅亮。再加入老抽翻炒上色

　　4、放入筍幹翻炒​均勻

　　5、沿鍋邊加入溫水或是高湯

　　6、大火煮開，加鹽、冰糖調味

　　7、轉入電壓力鍋中，壓40分鐘，自動加壓後就可以食用了。如果是一般鍋炖煮的話，大約2小時。文火炖煮

　　8、吃的時候盛盤或是碗，放上香菜即可。還可以吃牛肉面的來一勺，味道很好哦。

　　紅燒的牛肉一般都吃不完，可以放保鮮盒裡，第二天早上煮面條時吃，熱一熱，澆在面條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！喜歡的照着做，你外面吃一碗牛肉面劃算，還肉多多，要不要試試呢！

　　媽小貼士：

　　煸炒牛肉時，一定要把水分炒幹後再加佐料一起炒，這樣煮出來的牛肉不會有腥味

　　沒有煙熏的筍幹，用鮮筍代替，或是其他喜歡的菜。

　　吃特别辣的朋友，可以在下豆瓣醬前一步放适量辣椒粉一起炒，增色的同時也增加辣味。

　　今天這道好吃又軟爛的筍幹燒牛肉，你喜歡嗎？如果有不明白的地方歡迎給我留言，如果你喜歡我的食譜，記得點贊，分享給更多的朋友。如果你有什麼好的建議，歡迎再評論裡給我留言，我會第一時間回複你的，最後感謝您的關注、支持，我們明天見！

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