蔡瀾豬油撈飯-tft每日頭條

蔡瀾豬油撈飯

美食更新时间:2026-03-05 05:45:45

　　你打開了IN食驗室的第6篇原創文章

　　小時候的我很是挑食，隻要沒有好吃的飯菜，甯可餓肚子也不肯吃一口飯。每當這個時候，老媽總會用她親手熬的豬油，用勺子舀上一勺豬油放在白米飯裡，再倒些醬油進去拌一拌來“打發”挑食的我。很神奇的是，小小的我居然一點沒嫌棄，愣是能吃下兩大碗飯，吃得那叫一個香。豬油飯的美味就像生了根似的深紮在我的味覺深處，如今長大了，當我再次翻看蔡瀾寫的那篇豬油飯時候，那深植在記憶裡的美味又重新湧現，不禁垂涎起來，此時的我才算真正明白蔡先生那位得了厭食症的朋友為什麼唯獨無法抗拒豬油飯的魅力了。

　　蔡瀾豬油撈飯（連蔡瀾都說是死前必吃的）(1)

　　豬油拌飯的做法說簡單也簡單，簡單到隻有三個步驟：一碗米飯，一勺豬油，一些醬油，就可以大功告成。但說它難其實也很難，因為最關鍵的因素就是在“豬油”上，雖然豬油這個東西，随便在某寶上一搜就能搜出一大摞純手工自制的豬油，但是我總覺得再怎麼純手工，買回來的都不如自己熬的豬油來得香。

　　Step1.

　　先将洗幹淨的五花肉上瘦肉全部切幹淨，并将肥肉切成大小均勻的小塊。

　　Step2.

　　将五花肉放進鍋裡，倒少許清水（剛好沒過五花肉即可）進去用大火燒開後轉小火。

　　蔡瀾豬油撈飯（連蔡瀾都說是死前必吃的）(3)

　　Step3.

　　用小火慢慢熬直到冒出透明的清油，繼續小火慢熬直到肥肉變得有些金黃色的時候，撒一把蔥白煸香。

　　蔡瀾豬油撈飯（連蔡瀾都說是死前必吃的）(4)

　　Step4.

　　1-2分鐘後關火就可以出鍋啦！放在一旁放涼，豬油就會變成好看純白色。

　　蔡瀾豬油撈飯（連蔡瀾都說是死前必吃的）(5)

　　豬油的神奇就在于它獨一無二的鮮香，即便豬油老被那些崇尚健康飲食的人士批判，但是豬油就像是一種魔力，隻要吃過一次你就會深深的愛上它的，尤其當它獨一無二的鮮香遇上白米飯，真是世間最美的味覺體驗，怪不得蔡瀾說豬油飯是死前必吃的！

　　現在開始拌飯吧

　　原料

　　豬油（一定要是自己熬的哦~）

　　蔥花

　　豬油渣

　　白米飯

　　Step1.

　　舀上一勺豬油，倒入一些醬油進去

　　放進白米飯裡攪拌

　　讓每個飯粒都能均勻沾上醬油和豬油即可

　　蔡瀾豬油撈飯（連蔡瀾都說是死前必吃的）(6)

　　Step2.

　　在拌好的豬油飯裡加上一小點豬油渣和蔥花，

　　美觀又美味的豬油飯大功告成。

　　蔡瀾豬油撈飯（連蔡瀾都說是死前必吃的）(7)

　　- 完 -

　　下期預告：

　　《為了吃這頓早飯，我專門飛去1000多公裡外的武漢》

　　這回我們真的要飛去武漢了，上回沒去因為白花花訂錯票了！！！

　　蔡瀾豬油撈飯（連蔡瀾都說是死前必吃的）(8)

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