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這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法

美食更新时间:2026-02-17 03:02:33

　　湖南名菜辣椒炒肉，為啥那麼好吃？教你2個技巧，香辣入味超下飯 說到辣椒炒肉，最經典最正宗的，當屬湖南的辣椒炒肉，畢竟這就是很有名的一道湘菜。口感香辣且豐富，既可以當作很普通的家常菜，又可以當成一道招待客人的美味佳肴，一點也不丢面子。

　　這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法（湖南名菜辣椒炒肉）(1)

　　一碗香辣入味的辣椒炒肉，搭配米飯一起吃，那口感真是絕了！但是要想炒出一道好吃且經典的辣椒炒肉，必須要向湖南人學習。很多人自己在家炒出來，感覺不怎麼好吃，很有可能是因為你的做法沒用對。

　　這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法（湖南名菜辣椒炒肉）(2)

　　湖南名菜辣椒炒肉，為啥那麼好吃？原來這裡面有2個很重要的技巧，今天我就給大家分享，辣椒炒肉的經典做法，炒出來香辣入味超級下飯。如果你也喜歡吃的話，不妨學會這種做法，在家試一試，保證全家都愛吃。

　　這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法（湖南名菜辣椒炒肉）(3)

　　【2個技巧】 1、辣椒需要先炒

　　辣椒切好之後，我們需要幹鍋直接放進去，進行煸炒，炒到表面微焦，大概7成熟的剛子，就可以盛出來了。

　　另外，辣椒最好用湖南本土的辣椒，炒出來更正宗，如果沒有的話用螺絲椒也可以。

　　2、五花肉的炒制方法

　　應該先炒肥肉，把肥肉炒出油脂之後，這樣基本上就沒有那麼肥膩了。然後我們再把瘦肉放進去，不停翻炒，這樣炒出來肥肉不油膩，瘦肉不會變柴。

　　這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法（湖南名菜辣椒炒肉）(4)

　　【辣椒炒肉】 用料：辣椒、五花肉、豆豉、大蒜、鹽、生抽、蚝油、食用油

　　1、首先我們把辣椒準備好，然後将其清洗幹淨，切成滾刀塊。如果能吃辣的話，種子就不用去掉了，帶着會更入味。準備2、3瓣大蒜，切成末備用。

　　這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法（湖南名菜辣椒炒肉）(5)

　　2、下面再把肉切一下，肥肉切成片狀備用，瘦肉切好之後，加上一點點生抽、蚝油、食鹽，稍微腌制一番。

　　3、接下來我們把鍋燒熱，然後把辣椒放進去，加上一點點食鹽煸炒一下，炒到7成熱時，快速盛出來，千萬不要完全炒熟哦。

　　這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法（湖南名菜辣椒炒肉）(6)

　　4、鍋内倒入一定量的食用油，然後把肥肉放到鍋裡翻炒，炒到微焦的狀态，并且炒出大量油脂之後，再把腌制過的瘦肉放進去，不停翻炒。稍微炒兩下之後，把大蒜放進去，然後加入豆豉、鹽、生抽、蚝油，炒勻。

　　這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法（湖南名菜辣椒炒肉）(7)

　　5、最後我們把辣椒重新倒入鍋中，炒勻之後即可出鍋了。香辣入味，不柴不硬不油膩的正宗湖南辣椒炒肉，我們就這樣做好啦。最後再來一碗大米飯，簡直不要太美味，我們全家的最愛就是它！

　　這才是正宗湖南辣椒炒肉的做法（湖南名菜辣椒炒肉）(8)

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