1、食材:豬蹄2隻、生姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油适量。
2、豬蹄洗淨,放入冷水鍋中,煮開後丟幾片姜,灑一大勺料酒,煮幾分鐘。
3、撈起在流水下沖洗幹淨,有毛的話在火上燎盡,在内側切開一道深口子方便入味。
4、把豬蹄放入高壓鍋,丢進鹵料,加入适量鹽和醬油(或者老抽、生抽),加入沒過豬蹄的清水,蓋上蓋壓35分鐘。
5、時間到,把豬蹄浸在鹵汁裡2個小時入味,再撈起放冰箱冷藏半小時以上即可。
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