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蟹小方做法和配方

美食更新时间:2025-08-18 03:33:06

　　1、主料：雞蛋5個、牛奶85克、玉米油60克、細砂糖、40克、低筋面粉90克、檸檬汁5滴、香草精2克。

　　2、輔料：蟹黃味酥松150克、沙拉醬适量。

　　3、做法：

　　（1）牛奶和玉米油放盆中，攪拌至完全乳化。

　　（2）篩入低筋面粉。

　　（3）劃“z”字拌勻，磕入雞蛋黃+香草精，繼續攪拌均勻。

　　（4）蛋清加檸檬汁。

　　（5）分三次加糖，打發至小彎勾狀。

　　（6）取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

　　（7）倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

　　（8）倒入鋪了矽膠墊或油布的烤盤中。

　　（9）用刮闆抹平，送入預熱好的烤箱中。

　　（10）上下火170度烤20分鐘左右。

　　（11）取出晾涼，切去四個邊邊。

　　（12）烤好的蛋糕片厚度約2CM，把蛋糕片切成、4CM*4CM大小的方塊，兩個為一組。

　　（13）取一塊小蛋糕片，抹上沙拉醬，兩塊粘在一起。

　　（14）準備蟹黃味酥松，倒入碗中。

　　（15）把小蛋糕六個面都抹上沙拉醬，粘上酥松即可。

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