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手工水餃

美食 更新时间:2025-08-17 00:51:59

  1、高筋面粉500g,精鹽3g,溫水260g,豬肉500g,韭菜220g,大蔥1節,香油5ml,鹽3g,生姜5g,蚝油30ml,雞蛋1個,五香粉1g,生抽醬油15ml,料酒15ml,雞粉1g。

  2、高筋面粉倒入盆中,加入精鹽。

  3、慢慢的倒入溫水,攪成雪花狀。

  4、搓揉成光滑的面團,覆保鮮膜醒發30分鐘。

  5、準備餡料的食材。

  6、韭菜摘洗幹淨後瀝水備用。

  7、上肉洗淨後去皮切小塊,生姜和大蔥也改刀切末,料理杯洗淨。

  8、上肉和姜,蒜,倒入料理杯中,攪成肉泥。

  9、磕入雞蛋,順同一方向攪勻。

  10、再加入蚝油,五香粉,生抽醬油,料酒,雞粉,精鹽,按之前的手法攪拌上勁後腌20分鐘。

  11、醒發好的面團,取出搓揉成長條。

  12、分成等量的小劑子,用手按壓成小餅。

  13、擀成薄的小圓餅皮子。

  14、瀝水的韭菜切成碎末後加入腌好的肉餡中,滴入香油後攪勻,即成餃子餡。

  15、取适量的餡料,放置面皮的中間,按自已的手法,包成餃子生胚。

  16、依次包好所有的面皮。

  17、煮開鍋後點3次冷水,至餃子全部漂浮即可撈出。蘸醬汁美美的享用啦。

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