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自己動手做小籠包，用料放心、無添加，吃着更加健康，小籠包的做法簡單，想要保證鮮嫩多汁、且松軟，用上早餐店老闆分享的經驗，出鍋的包子便能特别成功，好吃更好看，家人也會更加喜歡，我家常會做小籠包，當作早餐或者是晚餐吃都是不錯的選擇，一籠包子、一碗粥，飽腹更暖身，小籠包的餡制作很關鍵，餡做好了小籠包也就成功了一大半，下面我便會将小籠包的做法分享給大家，喜歡吃别錯過了學習，想吃就可以随手做。

備用食材：小麥粉260克，酵母粉3克，白糖2克，清水130毫升，玉米油3克，豬肉餡100克，面醬1勺，姜粉2克，白胡椒粉2克，老抽半勺，白糖少許，生抽2勺，香油少許；

制作過程：第一步，面粉中加上酵母粉和白糖，分次少許加入溫水，揉成面團，加上一點點玉米油，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵；

第二步，蔥姜分别切好，加上花椒粒放入碗中，加上少許水，用手抓搓捏出蔥姜汁，豬肉剁成細細的肉餡，在炒鍋中放少許油，放入四分之一的肉餡，小火炒；

第三步，變色後加上面醬、老抽、生抽、姜粉和白胡椒粉，炒至肉餡微微發幹，晾涼，與剩餘的生肉餡混合，拌均勻後，加入蔥姜水，沖着一個方向攪打上勁；

第四步，加入生蔥花，再加上少許的香油拌好，放冰箱冷藏待用，面團分别整理成包子皮，大概每個20克的重量，将其擀好後，放入餡料捏好；

第五步，隔水放入鍋中發酵至2倍大，冷水開始蒸，大火蒸15分鐘，關火虛蒸3分鐘，出鍋。

小編總結：早餐店賣的小籠包深受大衆的喜歡，許多人會選擇在早餐吃小籠包，不過外面賣的小籠包一籠8個，價格在8-10塊錢，總是感覺還沒吃就見底了，因此不如自己學着做小籠包，将其中的小技巧掌握好，小籠包皮松軟餡鮮香，小籠包的這個做法是一位早餐店老闆總結的經驗，我每次用這個方法做都很成功，做好的小籠包個頭小，但味卻很足，家人個個都喜歡。

1、做小籠包，面團可以兩次發酵亦可一次發酵，個人習慣做兩次發酵，也就是面團發酵一次，小籠包胚子再發酵一次，如果覺得比較麻煩，可以直接将面團擀皮，捏成包子後再發酵，這樣的小籠包照樣可以松軟細膩；

2、做肉餡，加入蔥姜水，需要分次少許慢慢加，讓水可以充分被肉餡所吸收，拌好的肉餡可以放入冰箱冷藏一會，包包子更加容易，選擇一部分熟餡一部分生餡，這樣蒸包子更容易熟，而且口感也很不錯；

3、面醬可以用甜面醬或者是黃豆醬代替，注意炒醬的時候需要不停翻炒，防止炒糊，蒸包子冷水上鍋便可，蒸的時間無需太長，但需要注意的是，包子蒸熟後别急着出鍋，關火虛蒸幾分鐘，避免包子皮回縮。

如果你認為小籠包的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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