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怎樣制作虎皮鳳爪

美食 更新时间:2025-08-23 18:42:55

  1、食材:雞爪、油、鹽、生姜、老抽、生抽、生粉、白糖、蚝油、桂皮、白醋、八角、水。

  2、雞爪剪去指甲,用刀一分為二,姜切片。

  3、雞爪焯水:将500克雞爪和5克姜片放入冷水鍋中,大火燒,加入10毫升白醋和5克白糖,中火煮5分鐘,撈出瀝幹。

  4、炸雞爪:鍋中加100毫升油,五成熱時下雞爪炸至表面變黃,撈出過涼。

  5、調制料汁:用10克蚝油、10毫升老抽、10毫升生抽、白糖5克、10克鹽、10克生粉,加100毫升溫水攪勻,調成醬汁。

  6、鹵雞爪:鍋中放20毫升油,把10克生姜、10克八角和10克桂皮下鍋煸出香味,加入醬汁燒開,把雞爪下鍋中翻勻,最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中即可。

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