金華火腿在做菜前應在火腿上塗些白糖,然後在食用前将表面的發酵層刮掉即可。金華火腿又稱火朣,浙江金華漢族傳統名産之一。具有俏麗的外形,鮮豔的肉,獨特的芳香,悅人的風味,即色、香、味、形四絕而著稱于世,清時由浙江省内閣學士謝墉引入北京,已被列為貢品。
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